Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung

Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Mehl, Weizen, Type 405
200	Milch, entrahmt, Kuh
40	Mozzarella
10	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
20	Sahne, 30% Fett
50	Schinken, Koch-
200	Tomate, roh
2	Zucker
1	Salz
30	Petersilie
1	Muskatnuss
150	Ricotta Doppelrahmstufe
20	Ei, Eigelb, Huhn
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung

Zubereitung Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung

Die Crespelle

1. 150 gr. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Zucker, Muskat und 1/4 TL Salz dazugeben.

2. 2 Eier in einer zweiten Schüssel aufschlagen und mit 200 ml Milch verquirlen. Nach und nach unter das Mehl rühren. Den Teig 15-20 Min ruhen lassen.

3. In einer Pfanne nach und nach die Pfannkuchen ausbacken und beiseite stellen.

Die Füllung

4. 150 gr. Ricotta mit 1 Eigelb vermischen. 2 EL Sahne darunter rühren. 1/2 Bund Petersilie in feine Streifen schneiden und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 gr. gekochten Schinken und 2 Tomaten würfeln und unter die Ricotta Masse geben.

5. Eine feuerfeste Form mit Butter bestreichen und die Crespelle mit der Ricotta-Schinken Masse füllen und aufgerollt nebeneinander in die Form legen. Mit Mozarella und Parmesan bestreuen.

30 Min. bei 180 Grad backen.

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Kalorien und Nährwerte: Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1399.8	349.95
Brennwert	kj	5896.9	1474.23
Eiweiß	g	79.53	19.88
Fett	g	61.99	15.5
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.2	1.05
Kohlenhydrate	g	127.76	31.94
Brotheinheiten	BE	10.65	2.66
Ballaststoffe	g	9.28	2.32
Wasser	g	569.42	142.36
Cholesterin	mg	737.5	184.38
Natrium	mg	1022.4	255.6
Kalium	mg	1631.14	407.79
Kalzium	mg	767.34	191.84
Phosphor	mg	1004.3	251.08
Magnesium	mg	109.5	27.38
Eisen	mg	7.92	1.98
Vitamin A, Retinol	µg	1130.7	282.68
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.19	1.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.85	0.21
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.45	0.36
Vitamin B3, Niacin	mg	4.68	1.17
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.01	0.25
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	102	25.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	150	502.5	2145	15.9	1.5	106.5	6	21.15
Milch, entrahmt, Kuh	200	70	288	7	0.2	9.8	0	181
Mozzarella	40	102	428	7.44	7.92	0	0	22.8
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	10	37.5	156.9	3.56	2.58	0.01	0	3
Sahne, 30% Fett	20	61.8	258.2	0.48	6.34	0.68	0	12.4
Schinken, Koch-	50	62.5	262	11.25	1.85	0	0	31.95
Tomate, roh	200	34	146	2	0.4	5.2	2	188.4
Zucker	2	8	33.6	0	0	2	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	30	15.9	66	1.329	0.12	2.214	1.275	24.3246
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	150	279	1167	14.55	23.4	0.6	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	150	3	162	162	111	0	2.25
Milch, entrahmt, Kuh	200	100	300	300	192	28	0.2
Mozzarella	40	200	40	40	140	8	0.12
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	10	60	13.1	13.1	74.3	4	0.1
Sahne, 30% Fett	20	6.8	22.4	22.4	12.6	2	0
Schinken, Koch-	50	482.5	135	135	68	12	1.25
Tomate, roh	200	6	484	484	36	28	0.6
Zucker	2	0	0.04	0.04	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	30	9.9	300	300	38.4	12.3	0.0018
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	150	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Crespelle mit Ricotta-Schinken Füllung
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	150	0	0.45	0.09	0.045	1.05	0.27	0
Milch, entrahmt, Kuh	200	4	0	0.08	0.38	0.2	0.1	2
Mozzarella	40	88	0.24	0.016	0.14	0.12	0.04	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	10	35.9	0.07	0.002	0.062	0.02	0.01	0
Sahne, 30% Fett	20	55	0.016	0.006	0.03	0.02	0.008	0.2
Schinken, Koch-	50	0	0.15	0.305	0.13	1.75	0.18	0
Tomate, roh	200	228	1.6	0.12	0.08	1	0.2	50
Zucker	2	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	30	270.6	0.405	0.042	0.09	0.405	0.06	49.8
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	150	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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