Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Spargel mit Schinkencrêpes

Spargel mit Schinkencrêpes

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Mehl, Weizen, Type 405
125	Milch, entrahmt, Kuh
20	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
40	Butter, Süßrahm-
200	Schinken, Koch-
1000	Spargel, gekocht
1	Salz
10	Petersilie
1	Pfeffer, schwarz
150	Ei, Vollei, Huhn
300	Sauce Hollandaise

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spargel mit Schinkencrêpes

Zubereitung Spargel mit Schinkencrêpes

1. Im ersten Arbeitsschritt stellt man den Crêpeteig her, denn er sollte etwa 30 Minuten ruhen. Dazu schlägt man 3 Eier auf und rührt sie mit Mehl, Milch und 1 EL zerlassener Butter zu einem glatten Teig. Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer würzen.

2. Währenddessen das Kilo Spargel putzen und nach dem Grundrezept auf dieser Seite zubereiten.

3. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und darin nach und nach 8 dünne Crêpes ausbacken. Auf jeden Crêpe legt man nun 1 Scheibe Kochschinken und 3 Spargelstangen. Die Crêpes aufrollen und mit Sauce Hollandaise und Petersilienröllchen garnieren.

Tipp Dazu passen sehr gut Pellkartoffeln.

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Kalorien und Nährwerte: Spargel mit Schinkencrêpes

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spargel mit Schinkencrêpes
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3124.76	781.19
Brennwert	kj	13076.54	3269.14
Eiweiß	g	119.14	29.78
Fett	g	251.5	62.87
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.72	3.18
Kohlenhydrate	g	93.25	23.31
Brotheinheiten	BE	7.77	1.94
Ballaststoffe	g	14.88	3.72
Wasser	g	1418.21	354.55
Cholesterin	mg	2405.51	601.38
Natrium	mg	2409.1	602.27
Kalium	mg	2714.77	678.69
Kalzium	mg	872.76	218.19
Phosphor	mg	1880.84	470.21
Magnesium	mg	269.14	67.29
Eisen	mg	22.08	5.52
Vitamin A, Retinol	µg	2838.17	709.54
Vitamin E, Tocopherol	mg	32.63	8.16
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.72	0.68
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.95	0.74
Vitamin B3, Niacin	mg	15.26	3.81
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.81	0.45
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	183.49	45.87
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spargel mit Schinkencrêpes
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	100	335	1430	10.6	1	71	4	14.1
Milch, entrahmt, Kuh	125	43.75	180	4.375	0.125	6.125	0	113.125
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	20	75	313.8	7.12	5.16	0.02	0	6
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Schinken, Koch-	200	250	1048	45	7.4	0	0	127.8
Spargel, gekocht	1000	130	520	17	1	12	10	950
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	5.3	22	0.443	0.04	0.738	0.425	8.1082
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Sauce Hollandaise	300	1750.11	7323.84	15.12	186.54	2.04	0.45	81.36
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spargel mit Schinkencrêpes
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	100	2	108	108	74	0	1.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	62.5	187.5	187.5	120	17.5	0.125
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	20	120	26.2	26.2	148.6	8	0.2
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Schinken, Koch-	200	1930	540	540	272	48	5
Spargel, gekocht	1000	20	1360	1360	380	150	6
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	3.3	100	100	12.8	4.1	0.0006
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Sauce Hollandaise	300	53.298	166.17	166.17	544.044	22.341	6.213
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spargel mit Schinkencrêpes
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	100	0	0.3	0.06	0.03	0.7	0.18	0
Milch, entrahmt, Kuh	125	2.5	0	0.05	0.2375	0.125	0.0625	1.25
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	20	71.8	0.14	0.004	0.124	0.04	0.02	0
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Schinken, Koch-	200	0	0.6	1.22	0.52	7	0.72	0
Spargel, gekocht	1000	0	18	0.9	1	7	0.4	160
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	90.2	0.135	0.014	0.03	0.135	0.02	16.6
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Sauce Hollandaise	300	2004.468	9.573	0.27	0.381	0.105	0.282	5.637
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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