Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Süßsaurer Kürbis

Süßsaurer Kürbis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Ingber, roh
1000	Kürbis, roh
400	Zucker
1	Salz
5	Nelke
30	Zimtstange
2	Pfeffer, schwarz
250	Essig, Branntwein
10	Zitronenschale

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Süßsaurer Kürbis

Süßsaurer Kürbis

1. Den Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuß) von Kernen, Fasern und Schale befreien und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein raspeln. Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben.

2. ¼ Liter Wasser mit Zucker, Essig, Ingwer, Zitronenschale sowie 3 ganze Nelken und ca. 4-6 zerdrückte Pfefferkörner aufkochen. Die Kürbisstücke hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Sie sollen noch „Biss“ haben.

3. Die Kürbisstücke im Sud kalt werden lassen und 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Sie können auch noch heiß in ausgekochte Einmach Gläser gefüllt werden und sind so einige Wochen im Kühlschrank haltbar.

Tipp Süßsauer eingelegter Kürbis ist eine Berliner Spezialität, die zusammen mit Bratwurst gegessen wird. Der süßsaure Kürbis schmeckt aber auch als Beilage zu Wild- und Geflügelgerichten oder Braten.

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Kalorien und Nährwerte: Süßsaurer Kürbis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Süßsaurer Kürbis
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1921.95	480.49
Brennwert	kj	8015.2	2003.8
Eiweiß	g	10.28	2.57
Fett	g	1.07	0.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.02	0.25
Kohlenhydrate	g	454.65	113.66
Brotheinheiten	BE	37.89	9.47
Ballaststoffe	g	22	5.5
Wasser	g	924.73	231.18
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	12.3	3.08
Kalium	mg	3109.5	777.38
Kalzium	mg	246.25	61.56
Phosphor	mg	448.2	112.05
Magnesium	mg	88	22
Eisen	mg	8.85	2.21
Vitamin A, Retinol	µg	8330	2082.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.04	2.76
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.51	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.71	0.18
Vitamin B3, Niacin	mg	5.04	1.26
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.02	0.25
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	132.9	33.23
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Süßsaurer Kürbis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Ingber, roh	5	3.05	12.8	0.125	0.04	0.55	0	4.05
Kürbis, roh	1000	260	1040	10	1	50	22	913
Zucker	400	1600	6720	0	0	400	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Nelke	5	0	0	0	0	0	0	0
Zimtstange	30	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Branntwein	250	50	205	0	0	2.5	0	0
Zitronenschale	10	8.9	37.4	0.1503	0.03	1.6	0	7.6796
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Süßsaurer Kürbis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Ingber, roh	5	1.7	45.5	45.5	7	6.5	0.85
Kürbis, roh	1000	10	3040	3040	440	80	8
Zucker	400	0	8	8	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Nelke	5	0	0	0	0	0	0
Zimtstange	30	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0
Essig, Branntwein	250	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.6	16	16	1.2	1.5	0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Süßsaurer Kürbis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Ingber, roh	5	0	0	0	0	0	0	0
Kürbis, roh	1000	8330	11	0.5	0.7	5	1	120
Zucker	400	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Nelke	5	0	0	0	0	0	0	0
Zimtstange	30	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Branntwein	250	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.0005	0.04	0.006	0.008	0.04	0.0182	12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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