Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Bohnenpüree

Bohnenpüree

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Schweineschmalz
30	Zwiebel, roh
20	Feta 40% Fett i. Tr.

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bohnenpüree

Bohnenpüree - Frijoles Refritos

Eine halbe Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Schweineschmalz goldgelb andünsten. Eine Dose Kidney Bohnen mit samt der Flüssigkeit in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So lange Rühren, bis eine sämig dicke Paste entsteht. Notfalls etwas Wasser dazu geben.

Bei mittlerer bis kleiner Temperatur so lange unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Püree trocken wird.

Das fertige Püree mit zerkrümeltem Feta bestreut servieren!

Tipp Ein schmackhaftes, selbstgemachtes Schweineschmalz verleiht dem Bohnenpüree den typischen Geschmack. Ist kein gutes Schweineschmalz vorhanden, kann natürlich auch Öl verwendet werden. Das Mexikanische Wort Refritos bedeutet hier "gut gebraten", d. h. so lange bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Anstelle der Kidney Bohnen aus der Dose können natürlich auch getrocknete schwarze Bohnen oder Wachtelbohnen verwendet werden, die dann allerdings über mehrere Stunden eingeweicht werden müssen, bevor sie gekocht werden.

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Kalorien und Nährwerte: Bohnenpüree

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bohnenpüree
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1174.5	293.63
Brennwert	kj	4912.4	1228.1
Eiweiß	g	4.2	1.05
Fett	g	127.92	31.98
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.28	3.57
Kohlenhydrate	g	1.47	0.37
Brotheinheiten	BE	0.12	0.03
Ballaststoffe	g	0.54	0.14
Wasser	g	39.25	9.81
Cholesterin	mg	115.1	28.78
Natrium	mg	262.15	65.54
Kalium	mg	79.85	19.96
Kalzium	mg	109.3	27.33
Phosphor	mg	92.4	23.1
Magnesium	mg	8.3	2.08
Eisen	mg	0.36	0.09
Vitamin A, Retinol	µg	36.3	9.07
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.01	0.5
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.02	0
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.07	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	0.1	0.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.06	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	3	0.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bohnenpüree
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Schweineschmalz	125	1122.5	4695	0.125	124.625	0	0	0.25
Zwiebel, roh	30	8.4	35.4	0.39	0.09	1.47	0.54	26.4
Feta 40% Fett i. Tr.	20	43.6	182	3.68	3.2	0	0	12.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bohnenpüree
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Schweineschmalz	125	1.25	1.25	1.25	2.5	0	0.125
Zwiebel, roh	30	0.9	48.6	48.6	9.9	3.3	0.09
Feta 40% Fett i. Tr.	20	260	30	30	80	5	0.14
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bohnenpüree
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Schweineschmalz	125	0	1.875	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	30	0.3	0.03	0.009	0.009	0.06	0.039	3
Feta 40% Fett i. Tr.	20	36	0.1	0.008	0.06	0.04	0.02	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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