Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Geschmorter Fenchel mediterran

Geschmorter Fenchel mediterran

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
10	Olivenöl
20	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
90	Zwiebel, roh
3	Lorbeer
5	Thymian
5	Rosmarin
500	Tomatensauce, fruchtige
50	Oliven, schwarze
400	Fenchel, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Geschmorter Fenchel mediterran

Zubereitung geschmorter Fenchel mediterran

1. Die Fenchelknollen waschen, das Grün entfernen. Weniger schöne Außenblätter etwas abschneiden. Dann halbieren und viereln. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Dabei einen kleinen Rand stehen lassen, denn der Stunk hält die Blätter zusammen. Entfernt man ihn komplett, fällt die Fenchelknolle auseinander.

2. Die Fenchelstücke in kochendem Salzwasser ca. 5-10 Minuten garen. Das verkürzt die Garzeit. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten.

3. Die angedünsteten Zwiebeln inklusive Olivenöl in eine Auflaufform geben. Ein Lorbeerblatt, einen Zweig Rosmarin und Thymian dazugeben. Dann die vorgegarten Fenchelstücke einschichten und mit in Scheiben geschnittenen Oliven überstreuen, salzen und pfeffern.

4. Zum Schluß mit der Tomatensauce übergießen. Alternativ kann man auch Tomatenpüree und etwas Balsamikoessig nehmen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Alufolie gut abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 20 Minuten garen. Der Fenchel ist fertig wenn er weich und nicht mehr bissfest ist.

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Kalorien und Nährwerte: Geschmorter Fenchel mediterran

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geschmorter Fenchel mediterran
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	848.45	212.11
Brennwert	kj	3538.1	884.53
Eiweiß	g	26.09	6.52
Fett	g	39.48	9.87
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.29	0.32
Kohlenhydrate	g	63.12	15.78
Brotheinheiten	BE	5.26	1.32
Ballaststoffe	g	23.02	5.75
Wasser	g	830.27	207.57
Cholesterin	mg	35.6	8.9
Natrium	mg	835.3	208.83
Kalium	mg	5130.77	1282.69
Kalzium	mg	868.2	217.05
Phosphor	mg	493.34	123.34
Magnesium	mg	294.56	73.64
Eisen	mg	10.18	2.54
Vitamin A, Retinol	µg	3554.06	888.51
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.69	0.42
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.24	0.31
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.75	0.19
Vitamin B3, Niacin	mg	4.08	1.02
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.76	0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	442.87	110.72
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geschmorter Fenchel mediterran
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Olivenöl	10	89.7	375.4	0	9.96	0.02	0	0.02
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	20	75	313.8	7.12	5.16	0.02	0	6
Zwiebel, roh	90	25.2	106.2	1.17	0.27	4.41	1.62	79.2
Lorbeer	3	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	5	2.35	9.75	0.0588	0.06	0.36735	0.15105	4.24995
Rosmarin	5	2.85	11.85	0.04045	0.12545	0.38305	0.1457	4.25
Tomatensauce, fruchtige	500	374.9	1566.55	6.7	4.8	42.85	4.3	386.9
Oliven, schwarze	50	175.5	733.5	1.1	17.9	2.45	0	2.45
Fenchel, roh	400	96	392	9.6	1.2	11.2	16.8	344
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geschmorter Fenchel mediterran
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Olivenöl	10	0.1	0	0	0	0	0.01
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	20	120	26.2	26.2	148.6	8	0.2
Zwiebel, roh	90	2.7	145.8	145.8	29.7	9.9	0.27
Lorbeer	3	0	0	0	0	0	0
Thymian	5	0.45	6.55	6.55	1.6	1.8	1.00225
Rosmarin	5	0.4	7.85	7.85	0.6	1.8	0.00025
Tomatensauce, fruchtige	500	367.65	1324.365	1324.365	102.14	62.56	1.825
Oliven, schwarze	50	0	1644	1644	0	14.5	0
Fenchel, roh	400	344	1976	1976	204	196	6.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geschmorter Fenchel mediterran
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Olivenöl	10	12	1.32	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	20	71.8	0.14	0.004	0.124	0.04	0.02	0
Zwiebel, roh	90	0.9	0.09	0.027	0.027	0.18	0.117	9
Lorbeer	3	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	5	3.1	0.03975	0.00415	0.00325	0.03975	0	0
Rosmarin	5	2.6	0.0081	0.00425	0	0.00825	0	0
Tomatensauce, fruchtige	500	331.655	0.095	0.27	0.155	2.98	0.225	61.17
Oliven, schwarze	50	0	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	400	3132	0	0.92	0.44	0.8	0.4	372
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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