Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Kichererbsencurry mit Karotte und Mango

Kichererbsencurry mit Karotte und Mango

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Öl, Sonnenblumen-
750	Karotte, roh
300	Kichererbse, roh
10	Knoblauch, roh
300	Mango, roh
250	Orangensaft, 30% Saftgehalt
30	Tomatenmark, gesalzen
150	Zwiebel, roh
5	Chili
10	Curry
10	Kurkuma
3	Zimtpulver
125	Gemüsebrühe

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kichererbsencurry mit Karotte und Mango

Zubereitung Kichererbsencurry mit Karotte und Mango

1. Die getrockneten Kichererbsen über nacht in Wasser einweichen lassen. Das Wasser abschütten und nach Anweisung ca. 20 Minuten bissfest kochen. Anstatt dessen kann man aber auch Kichererbsen in Dosen verwenden, dann entfällt das Einweichen und Weichkochen.

2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit 1-2 Knoblauchzehen in etwas Öl andünsten. 1 EL Mehl unter Rühren dazugeben und je einen EL Curry und Kurkuma und einem halben TL Zimt einrühren. Das Tomatenmark dazu geben und mit dem Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen. Karotten und Kichererbsen dazugeben und 10 Minuten kochen.

3. Die kleine rote Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Fein hacken und zusammen mit den Mangowürfeln in das Curry geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp Dazu passt gut indisches Fladenbrot oder Baguett. Ist das Curry etwas schärfer geworden, kann man es sehr gut beim Essen mit Joghurt mischen, das mildert etwas den scharfen Geschmack.

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Kalorien und Nährwerte: Kichererbsencurry mit Karotte und Mango

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kichererbsencurry mit Karotte und Mango
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1654.5	413.63
Brennwert	kj	6934.6	1733.65
Eiweiß	g	70.63	17.66
Fett	g	51.38	12.84
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	20.26	5.07
Kohlenhydrate	g	226.89	56.72
Brotheinheiten	BE	18.91	4.73
Ballaststoffe	g	79.95	19.99
Wasser	g	1325.16	331.29
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	721.5	180.38
Kalium	mg	5769.3	1442.33
Kalzium	mg	777.8	194.45
Phosphor	mg	1378.1	344.53
Magnesium	mg	594.6	148.65
Eisen	mg	23.09	5.77
Vitamin A, Retinol	µg	13519.8	3379.95
Vitamin E, Tocopherol	mg	21.9	5.48
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.27	0.57
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.96	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	12.21	3.05
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	4.15	1.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	197.6	49.4
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kichererbsencurry mit Karotte und Mango
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	30	269.4	1127.4	0	29.94	0	0	0.06
Karotte, roh	750	187.5	795	8.25	1.5	36	25.5	646.5
Kichererbse, roh	300	918	3846	57	17.7	132.9	46.5	27.9
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Mango, roh	300	177	735	1.5	1.5	38.4	5.1	249
Orangensaft, 30% Saftgehalt	250	30	125	0.5	0	7	0	237.5
Tomatenmark, gesalzen	30	11.7	48.6	0.69	0.15	1.65	0.15	25.8
Zwiebel, roh	150	42	177	1.95	0.45	7.35	2.7	132
Chili	5	0	0	0	0	0	0	0
Curry	10	0	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	10	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	3	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	5	22.5	0.125	0.125	0.75	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kichererbsencurry mit Karotte und Mango
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	30	0	0.3	0.3	0	0	0
Karotte, roh	750	450	2400	2400	270	127.5	3
Kichererbse, roh	300	75	2268	2268	996	387	18.3
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Mango, roh	300	15	510	510	39	54	1.2
Orangensaft, 30% Saftgehalt	250	0	0	0	0	0	0
Tomatenmark, gesalzen	30	177	348	348	10.2	9.6	0
Zwiebel, roh	150	4.5	243	243	49.5	16.5	0.45
Chili	5	0	0	0	0	0	0
Curry	10	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	10	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	3	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kichererbsencurry mit Karotte und Mango
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	30	1.2	15	0	0	0	0	0
Karotte, roh	750	12750	3.75	0.525	0.375	4.5	2.25	52.5
Kichererbse, roh	300	90	0	1.5	0.39	4.8	1.65	15
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Mango, roh	300	615	3	0.15	0.12	2.1	0	111
Orangensaft, 30% Saftgehalt	250	0	0	0	0	0	0	0
Tomatenmark, gesalzen	30	62.1	0	0.027	0.018	0.45	0.054	2.7
Zwiebel, roh	150	1.5	0.15	0.045	0.045	0.3	0.195	15
Chili	5	0	0	0	0	0	0	0
Curry	10	0	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	10	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	3	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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