Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Überbackener Fenchel

Überbackener Fenchel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Knoblauch, roh
20	Olivenöl
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
450	Tomate, in Dosen
100	Zwiebel, roh
5	Lorbeer
10	Oregano
3	Pfeffer, schwarz
1000	Fenchel, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Überbackener Fenchel

Zubereitung überbackener Fenchel

1. Circa vier große Fenchelknollen waschen und putzen. Die grünen Enden der Knolle, genannt Fenchelgrün, beiseite stellen. Dann die Knollen halbieren, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Am besten man lässt dabei einen kleinen Rand stehen. Da der Strunk die Blätter zusammenhält, fallen diese sonst auseinander. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Das reduziert die spätere Garzeit im Backofen.

2. Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Die Dosentomaten, Lorbeerblatt und den Oregano dazugeben und die Tomatensauce unter ständigem Rühren 5 Minuten lang reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Eine Auflaufform buttern und die Fenchelknollen darauf verteilen. Mit der Tomatensauce übergießen und mit dem geriebenen Parmesan überstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 20 Minuten überbacken. Das Fenchelgrün fein schneiden und den überbackenen Fenchel damit bestreuen.

Tipp Dazu passt gut Polenta.

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Kalorien und Nährwerte: Überbackener Fenchel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Überbackener Fenchel
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	748.2	187.05
Brennwert	kj	3100.5	775.13
Eiweiß	g	49.72	12.43
Fett	g	37.04	9.26
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.2	0.55
Kohlenhydrate	g	50.82	12.71
Brotheinheiten	BE	4.24	1.06
Ballaststoffe	g	47.85	11.96
Wasser	g	1398.39	349.6
Cholesterin	mg	34.2	8.55
Natrium	mg	1203.7	300.93
Kalium	mg	6036	1509
Kalzium	mg	1839.3	459.83
Phosphor	mg	990.8	247.7
Magnesium	mg	579.5	144.88
Eisen	mg	20.35	5.09
Vitamin A, Retinol	µg	8399	2099.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.09	0.77
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.65	0.66
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.59	0.4
Vitamin B3, Niacin	mg	5.57	1.39
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.18	0.3
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1019.3	254.83
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Überbackener Fenchel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Olivenöl	20	179.4	750.8	0	19.92	0.04	0	0.04
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Tomate, in Dosen	450	85.5	351	5.4	0.9	12.15	4.05	422.55
Zwiebel, roh	100	28	118	1.3	0.3	4.9	1.8	88
Lorbeer	5	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	3	0	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	1000	240	980	24	3	28	42	860
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Überbackener Fenchel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Olivenöl	20	0.2	0	0	0	0	0.02
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Tomate, in Dosen	450	40.5	868.5	868.5	49.5	58.5	2.25
Zwiebel, roh	100	3	162	162	33	11	0.3
Lorbeer	5	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	3	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	1000	860	4940	4940	510	490	17
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Überbackener Fenchel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Olivenöl	20	24	2.64	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Tomate, in Dosen	450	364.5	0	0.27	0.135	3.15	0	76.5
Zwiebel, roh	100	1	0.1	0.03	0.03	0.2	0.13	10
Lorbeer	5	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	3	0	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	1000	7830	0	2.3	1.1	2	1	930
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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