Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Überbackene Auberginenfächer

Überbackene Auberginenfächer

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Olivenöl
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
240	Tomate, roh
2	Salz
10	Thymian
1	Pfeffer, schwarz
400	Aubergine, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Überbackene Auberginenfächer

Zubereitung überbackene Auberginenfächer

1. Auberginen waschen und längs halbieren. Den Strunk bitte dran lassen, denn er wird das ganze zusammenhalten. Die Auberginenhälften auf die Schnittfläche legen und die violette Seite längs im Abstand von 1 cm bis zum Strunk hin einschneiden. Die Scheiben fächerförmig auseinanderziehen und mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nicht mit Olivenöl sparen, denn die Auberginen brauchen Fett, damit ihr feines Aroma richtig zur Geltung kommt!

2. Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die andere Seite kreuzförmig einschneiden. Im kochenden Wasser überbrühen, herausnehmen und die Schale abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomatenwürfel über die Auberginenfächer streuen.

3. Die Auberginen mit Thymianblättchen und geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 15-20 Minuten weich backen.

Tipp Als Hauptgericht zusammen mit Lammfleisch oder als Vorspeise mit Fladenbrot und Käsedip.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Überbackene Auberginenfächer

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Überbackene Auberginenfächer
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	570.1	285.05
Brennwert	kj	2393.4	1196.7
Eiweiß	g	25.12	12.56
Fett	g	44.18	22.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.24	1.62
Kohlenhydrate	g	17.08	8.54
Brotheinheiten	BE	1.42	0.71
Ballaststoffe	g	13.9	6.95
Wasser	g	620.04	310.02
Cholesterin	mg	34.3	17.15
Natrium	mg	320.4	160.2
Kalium	mg	1555.4	777.7
Kalzium	mg	693.6	346.8
Phosphor	mg	501.9	250.95
Magnesium	mg	101.2	50.6
Eisen	mg	4.85	2.43
Vitamin A, Retinol	µg	523.3	261.65
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.43	3.21
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.32	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.57	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	3.78	1.89
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.61	0.31
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	80	40
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Überbackene Auberginenfächer
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Tomate, roh	240	40.8	175.2	2.4	0.48	6.24	2.4	226.08
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	4.7	19.5	0.1176	0.12	0.7347	0.3021	8.4999
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	400	68	288	4.8	0.8	10	11.2	370.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Überbackene Auberginenfächer
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Tomate, roh	240	7.2	580.8	580.8	43.2	33.6	0.72
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	0.9	13.1	13.1	3.2	3.6	2.0045
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	400	12	896	896	84	44	1.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Überbackene Auberginenfächer
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Tomate, roh	240	273.6	1.92	0.144	0.096	1.2	0.24	60
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	6.2	0.0795	0.0083	0.0065	0.0795	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	400	28	0.12	0.16	0.16	2.4	0.32	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)