Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Kohlrabi mit Basilikumsahne

Kohlrabi mit Basilikumsahne

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr.
5	Knoblauch, roh
1200	Kohlrabi, roh
10	Mehl, Weizen, Type 405
200	Sahne, 30% Fett
10	Butter, Süßrahm-
80	Zwiebel, roh
1	Salz
60	Basilikum
375	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kohlrabi mit Basilikumsahne

Zubereitung Kohlrabi mit Basilikumsahne

1. 4 Kohlrabi schälen und halbieren. Jede Kohlrabihälfte in schmale Scheiben schneiden, die nicht ganz durchgehen. Sie sollen dadurch leichter garen und Geschmack annehmen, ohne auseinanderzufallen. Die eingeschnittenen Kohlrabihäften in Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten garen. Die Brühe nicht wegschütten.

2. Eine Zwiebel würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch andünsten. 1 EL Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Die kalte Schlagsahne unter Rühren nach und nach angießen und die Hälfte der Gemüsebrühe einrühren. 2/3 der Basilikumblätter fein hacken und unter die Sauce rühren.

3. Die restlichen Basilikumblätter zwischen die Kohlrabischeiben stecken und die Kohlrabi dann in eine gebutterte Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahnesauce in die Auflaufform gießen und die Kohlrabihälften mit dem geriebenen Gauda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 15 Minuten überbacken.

Tipp Dazu passen gut Kartoffeln oder Reis.

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Kalorien und Nährwerte: Kohlrabi mit Basilikumsahne

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kohlrabi mit Basilikumsahne
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1533.85	383.46
Brennwert	kj	6438.25	1609.56
Eiweiß	g	70.56	17.64
Fett	g	107.57	26.89
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.28	0.82
Kohlenhydrate	g	69.02	17.26
Brotheinheiten	BE	5.75	1.44
Ballaststoffe	g	20.51	5.13
Wasser	g	1423.61	355.9
Cholesterin	mg	320	80
Natrium	mg	1336.5	334.13
Kalium	mg	4560	1140
Kalzium	mg	2355.5	588.88
Phosphor	mg	1467.3	366.83
Magnesium	mg	593.7	148.43
Eisen	mg	7.22	1.81
Vitamin A, Retinol	µg	1409.9	352.48
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.2	0.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.81	0.2
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.57	0.39
Vitamin B3, Niacin	mg	22.87	5.72
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.26	0.31
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	782.3	195.58
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kohlrabi mit Basilikumsahne
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr.	150	450	1879.5	37.05	33.45	0	0	72
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Kohlrabi, roh	1200	288	1224	24	1.2	44.4	16.8	1099.2
Mehl, Weizen, Type 405	10	33.5	143	1.06	0.1	7.1	0.4	1.41
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Butter, Süßrahm-	10	75.4	315.6	0.07	8.32	0.07	0	1.53
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	60	24.6	103.2	1.86	0.48	3.06	1.8666	51.8658
Gemüsebrühe	375	15	67.5	0.375	0.375	2.25	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kohlrabi mit Basilikumsahne
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr.	150	900	150	150	664.5	42	0.75
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Kohlrabi, roh	1200	360	3864	3864	612	516	6
Mehl, Weizen, Type 405	10	0.2	10.8	10.8	7.4	0	0.15
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Butter, Süßrahm-	10	0.5	1.6	1.6	2.1	0.3	0.01
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Basilikum	60	5.4	180	180	22.2	6.6	0.003
Gemüsebrühe	375	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kohlrabi mit Basilikumsahne
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr.	150	375	1.05	0.06	0.45	0.15	0.105	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Kohlrabi, roh	1200	24	0	0.6	0.6	21.6	0.84	756
Mehl, Weizen, Type 405	10	0	0.03	0.006	0.003	0.07	0.018	0
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Butter, Süßrahm-	10	65.3	0.22	0.001	0.002	0	0.001	0
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	60	394.8	0.66	0.048	0.186	0.66	0.108	15.6
Gemüsebrühe	375	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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