Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Blumenkohl und Brokkoli im Backteig

Blumenkohl und Brokkoli im Backteig

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Mehl, Weizen, Type 405
500	Blumenkohl, frisch, roh
500	Broccoli, gekocht
125	Vollbier, hell, 5°
1	Salz
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Blumenkohl und Brokkoli im Backteig

Zubereitung Blumenkohl und Brokkoli im Bierteig

1. Für den Bierteig mischt man Weizenmehl mit einer Prise Salz, schlägt zwei Eier hinein und gibt unter Rühren nach und nach 1/8 Liter Bier dazu bis ein gemeidiger, glatter Teig enstehtl. Anstelle von Bier kann man natürlich auch Milch verwenden. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser zunächst den Blumenkohl hineingeben, denn er braucht etwas länger. Nach ca. 2-3 Minuten den Brokkoli dazugeben und nach ca. 4-5 Minuten abschütten und in kaltem Wasser abschrecken.

3. In einer tiefen Pfanne oder Friteuse Fett erhitzen. Die Blumenkohl und Brokkoliröschen in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier zum abtropfen setzen.

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Kalorien und Nährwerte: Blumenkohl und Brokkoli im Backteig

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Blumenkohl und Brokkoli im Backteig
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	848.5	212.13
Brennwert	kj	3581	895.25
Eiweiß	g	52.68	13.17
Fett	g	15.05	3.76
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.8	0.7
Kohlenhydrate	g	110.95	27.74
Brotheinheiten	BE	9.25	2.31
Ballaststoffe	g	33	8.25
Wasser	g	1121.78	280.44
Cholesterin	mg	396	99
Natrium	mg	274	68.5
Kalium	mg	3599.5	899.88
Kalzium	mg	620.25	155.06
Phosphor	mg	941.5	235.38
Magnesium	mg	107	26.75
Eisen	mg	11.38	2.84
Vitamin A, Retinol	µg	282	70.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.88	0.72
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.16	0.29
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.94	0.48
Vitamin B3, Niacin	mg	9.61	2.4
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.31	0.33
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	795	198.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Blumenkohl und Brokkoli im Backteig
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	125	418.75	1787.5	13.25	1.25	88.75	5	17.625
Blumenkohl, frisch, roh	500	110	460	12	1.5	11.5	14.5	458.5
Broccoli, gekocht	500	110	460	14	1	10	13.5	456
Vollbier, hell, 5°	125	53.75	222.5	0.625	0	0	0	115.25
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Blumenkohl und Brokkoli im Backteig
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	2.5	135	135	92.5	0	1.875
Blumenkohl, frisch, roh	500	80	1640	1640	270	85	3
Broccoli, gekocht	500	45	1620	1620	325	0	4.5
Vollbier, hell, 5°	125	2.5	57.5	57.5	40	10	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Blumenkohl und Brokkoli im Backteig
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	0	0.375	0.075	0.0375	0.875	0.225	0
Blumenkohl, frisch, roh	500	10	0.5	0.5	0.55	3	1	345
Broccoli, gekocht	500	0	0	0.45	0.9	4.5	0	450
Vollbier, hell, 5°	125	0	0	0	0.0375	1.1375	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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