Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Panierter Wirsing

Panierter Wirsing

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Butter, Süßrahm-
75	Semmelbrösel
200	Ei, Vollei, Huhn
750	Wirsing, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Panierter Wirsing

Zubereitung panierter Wirsing

1. Einen kleinen Wirsing putzen, d. h. unansehnliche Außenblätter entfernen. Abspülen und vierteln. Den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Die Wirsingviertel dann in ca. 4 cm dicke Spalten schneiden. Falls nötig durch die Spalten Holzspießchen stecken, damit sie beim anschließenden blanchieren nicht auseinanderfallen.

2. Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingspalten darin ca. 5 Minuten bißfest kochen. Anschließend abtropfen lassen. 4 Eier in eine Schüssel schlagen, verquirrlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wirsingspalten zuerst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden und in heißem Fett von jeder Seite goldbraun anbraten.

Tipp Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Zum Beispiel auch in der nicht ganz alltäglichen Variante Gorgonzola-Kartoffelpüree.

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Kalorien und Nährwerte: Panierter Wirsing

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Panierter Wirsing
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1138.25	284.56
Brennwert	kj	4762.5	1190.63
Eiweiß	g	58.2	14.55
Fett	g	67.95	16.99
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.25	1.31
Kohlenhydrate	g	19.83	4.96
Brotheinheiten	BE	1.65	0.41
Ballaststoffe	g	72.75	18.19
Wasser	g	831.45	207.86
Cholesterin	mg	912	228
Natrium	mg	358	89.5
Kalium	mg	2072	518
Kalzium	mg	594.5	148.63
Phosphor	mg	851	212.75
Magnesium	mg	115.5	28.88
Eisen	mg	7.8	1.95
Vitamin A, Retinol	µg	6743	1685.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	23.85	5.96
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.64	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.36	0.34
Vitamin B3, Niacin	mg	3.95	0.99
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.67	0.42
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	375	93.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Panierter Wirsing
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Semmelbrösel	75	261.75	1095	9.75	0.75	0.075	54	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Wirsing, roh	750	187.5	787.5	22.5	3	18	18.75	675
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Panierter Wirsing
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Semmelbrösel	75	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Wirsing, roh	750	67.5	1770	1770	412.5	90	3.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Panierter Wirsing
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Semmelbrösel	75	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Wirsing, roh	750	5872.5	18.75	0.375	0.525	3.75	1.5	375
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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