Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Mangold mit fruchtigem Reis

Mangold mit fruchtigem Reis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Honig
5	Knoblauch, roh
700	Mangold, roh
60	Pinienkerne
175	Reis, poliert, parboiled, gekocht
50	Rosinen
30	Öl, Erdnuss-
90	Zwiebel, roh
1	Salz
2	Curry
1	Pfeffer, schwarz
20	Essig, Branntwein

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mangold mit fruchtigem Reis

Zubereitung Mangold mit fruchtigem Reis

1. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rosinen dazugeben. Den Reis mit Honig und Curry würzen. Pininenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Ein paar Kerne beiseite stellen, die anderen zum Reis geben.

2. Eine Staude Mangold waschen und putzen. Die hellen Stiele abschneiden und in schmale Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl kurz anbraten. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Mangoldblätter in Salzwasser kurz blanchieren. Auf einem Küchentuch ausbreiten und je einen Löffel Rosinenreis in die Blattmitte geben. Die kurzen Seiten einschlagen und der Länge nach aufrollen. Die Mangoldpäckchen zusammen mit dem fruchtigen Reis und den angedünsteten Mangoldstielen auf dem Teller anrichten.

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Kalorien und Nährwerte: Mangold mit fruchtigem Reis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mangold mit fruchtigem Reis
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1265.75	316.44
Brennwert	kj	4896.9	1224.22
Eiweiß	g	28.76	7.19
Fett	g	68.85	17.21
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.93	1.73
Kohlenhydrate	g	107.39	26.85
Brotheinheiten	BE	8.95	2.24
Ballaststoffe	g	19.35	4.84
Wasser	g	865.62	216.41
Cholesterin	mg	0.3	0.08
Natrium	mg	646.9	161.73
Kalium	mg	3222.3	805.58
Kalzium	mg	816	204
Phosphor	mg	778.4	194.6
Magnesium	mg	48.2	12.05
Eisen	mg	25.22	6.3
Vitamin A, Retinol	µg	4124.2	1031.05
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.92	1.98
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.69	0.42
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.34	0.33
Vitamin B3, Niacin	mg	9.12	2.28
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.52	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	287.5	71.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mangold mit fruchtigem Reis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	10	32.7	136.7	0.03	0	8.1	0	1.7
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Mangold, roh	700	98	406	14.7	2.1	4.9	14	644
Pinienkerne	60	404.4	1692	7.8	36	12.3	0.6	1.8
Reis, poliert, parboiled, gekocht	175	280	775.25	3.5	0.35	42	0.525	127.75
Rosinen	50	146	611.5	1.25	0.3	34	2.6	7.85
Öl, Erdnuss-	30	268.5	1123.8	0	29.82	0.06	0	0.12
Zwiebel, roh	90	25.2	106.2	1.17	0.27	4.41	1.62	79.2
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Branntwein	20	4	16.4	0	0	0.2	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mangold mit fruchtigem Reis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	10	0.2	4.5	4.5	2	0.3	0.1
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Mangold, roh	700	630	2632	2632	273	0	18.9
Pinienkerne	60	0	0	0	363	0	3.12
Reis, poliert, parboiled, gekocht	175	3.5	49	49	49	17.5	1.575
Rosinen	50	10.5	391	391	55	20.5	1.15
Öl, Erdnuss-	30	0	0	0	0	0	0.03
Zwiebel, roh	90	2.7	145.8	145.8	29.7	9.9	0.27
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Curry	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Essig, Branntwein	20	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mangold mit fruchtigem Reis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	10	0	0	0.003	0.005	0.01	0	0.1
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Mangold, roh	700	4116	0	0.63	1.12	4.2	0	273
Pinienkerne	60	4.8	0	0.78	0.138	2.7	0	4.2
Reis, poliert, parboiled, gekocht	175	0	0.175	0.1925	0.0175	1.75	0.35	0
Rosinen	50	2.5	0	0.05	0.025	0.25	0.055	0.5
Öl, Erdnuss-	30	0	7.65	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	90	0.9	0.09	0.027	0.027	0.18	0.117	9
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Branntwein	20	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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