Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Grüner Spargel

Grüner Spargel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Spargel, roh
5	Zitronensaft
5	Zucker
2	Salz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Grüner Spargel

Grundrezept Grüner Spargel

Putzen Grüner Spargel ist leichter zu verarbeiten als der weiße. In der Regel genügt es, das untere Drittel mit dem Sparschäler dünn abzuschälen und die Enden abzuschneiden. Nur wenn die Schale sehr dick oder unansehnlich ist, schält man ihn ganz.

Kochen Wasser in einem großen Topf der einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen und mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Den Spargel vorsichtig hinein geben und 10 bis 15 Minuten lang sprudelnd kochen. Wichtig ist es, den Spargel vor dem Servieren gut abtropfen zu lassen, sonst verbindet er sich nicht so gut mit der Sauce!

Tipp Zusammen mit weißem Spargel serviert ist grüner Spargel ein Genuss für Augen und Gaumen! Besonders eignet sich dazu eine feine Sauce aus angeschwitzten und mit Weißwein eingekochten Schalotten und mit etwas Butter gebunden. Auf jeden Fall auch ohne Fleisch ein Gedicht!

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Kalorien und Nährwerte: Grüner Spargel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Grüner Spargel
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	111.35	55.68
Brennwert	kj	469.55	234.78
Eiweiß	g	9.52	4.76
Fett	g	1	0.5
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.5	0.25
Kohlenhydrate	g	16.12	8.06
Brotheinheiten	BE	1.34	0.67
Ballaststoffe	g	7.5	3.75
Wasser	g	472.05	236.03
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	20.05	10.03
Kalium	mg	1022	511
Kalzium	mg	130.65	65.33
Phosphor	mg	230.55	115.28
Magnesium	mg	90.5	45.25
Eisen	mg	3.51	1.75
Vitamin A, Retinol	µg	0	0
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.5	5.25
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.55	0.28
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.55	0.28
Vitamin B3, Niacin	mg	5.01	2.5
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.3	0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	102.65	51.33
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Grüner Spargel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Spargel, roh	500	90	380	9.5	1	11	7.5	467.5
Zitronensaft	5	1.35	5.55	0.02	0.005	0.12	0	4.55
Zucker	5	20	84	0	0	5	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Grüner Spargel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Spargel, roh	500	20	1015	1015	230	90	3.5
Zitronensaft	5	0.05	6.9	6.9	0.55	0.5	0.005
Zucker	5	0	0.1	0.1	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Grüner Spargel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Spargel, roh	500	0	10.5	0.55	0.55	5	0.3	100
Zitronensaft	5	0	0	0.002	0.0005	0.005	0.0025	2.65
Zucker	5	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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