Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Spinat mit Pinienkernen

Spinat mit Pinienkernen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
10	Olivenöl
50	Pinienkerne
40	Rosinen
50	Butter, Süßrahm-
1000	Spinat, roh
125	Wein, Dessert-, 16 - 18°
2	Salz
1	Muskatnuss
15	Sardelle
1	Pfeffer, schwarz
100	Schalotten

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spinat mit Pinienkernen

Zubereitung Spinat mit Pinienkernen und Rosinen

1. Die Rosinen vorab in warmem Dessertwein oder Vino Santo einlegen. In der Zwischenzeit den Spinat putzen, d. h. die Stiele und braunen Stellen entfernen, waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Spinat darin bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseite stellen. Dann die Butter darin zerlassen und die fein gewürfelten Schalotten glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten. Die eingeweichten Rosinen und die feingehackten Sardellenfilets hinein geben.

3. Die Flüssigkeit reduzieren lassen und dann das ganze über den Spinat geben, gut durchrühren und noch einmal 5 min. garen. Mit Pinienkernen betreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Spinat mit Pinienkernen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spinat mit Pinienkernen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1318.15	329.54
Brennwert	kj	5533.75	1383.44
Eiweiß	g	38.19	9.55
Fett	g	85.98	21.5
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.04	1.01
Kohlenhydrate	g	66.99	16.75
Brotheinheiten	BE	5.58	1.4
Ballaststoffe	g	30.08	7.52
Wasser	g	1142.78	285.69
Cholesterin	mg	120.1	30.03
Natrium	mg	685.5	171.38
Kalium	mg	6245.8	1561.45
Kalzium	mg	1280.75	320.19
Phosphor	mg	993.9	248.48
Magnesium	mg	623.5	155.88
Eisen	mg	47.55	11.89
Vitamin A, Retinol	µg	5940.5	1485.13
Vitamin E, Tocopherol	mg	16.52	4.13
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.76	0.44
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.22	0.55
Vitamin B3, Niacin	mg	9.94	2.48
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.32	0.58
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	540.6	135.15
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spinat mit Pinienkernen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Olivenöl	10	89.7	375.4	0	9.96	0.02	0	0.02
Pinienkerne	50	337	1410	6.5	30	10.25	0.5	1.5
Rosinen	40	116.8	489.2	1	0.24	27.2	2.08	6.28
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Spinat, roh	1000	150	640	25	3	6	26	927
Wein, Dessert-, 16 - 18°	125	200	840	0.125	0	18.75	0	93.75
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	15	17.7	74.1	2.91	0.675	0	0	11.175
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	100	23	98	2	0.5	3	1.5	92.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spinat mit Pinienkernen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Olivenöl	10	0.1	0	0	0	0	0.01
Pinienkerne	50	0	0	0	302.5	0	2.6
Rosinen	40	8.4	312.8	312.8	44	16.4	0.92
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Spinat, roh	1000	650	5540	5540	550	580	41
Wein, Dessert-, 16 - 18°	125	2.5	125	125	12.5	10	0.625
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Sardelle	15	15	0	0	38.7	3.6	0.375
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Schalotten	100	7	260	260	29	12	1.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spinat mit Pinienkernen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Olivenöl	10	12	1.32	0	0	0	0	0
Pinienkerne	50	4	0	0.65	0.115	2.25	0	3.5
Rosinen	40	2	0	0.04	0.02	0.2	0.044	0.4
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Spinat, roh	1000	5490	14	1	2	6	2	510
Wein, Dessert-, 16 - 18°	125	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	15	3	0	0.003	0.0375	1.455	0.1455	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	100	103	0.1	0.05	0.03	0	0.13	26
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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