Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Provencalische Bohnen

Provencalische Bohnen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Olivenöl
125	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
120	Zitrone, roh
1	Salz
3	Lorbeer
10	Petersilie
5	Bohnenkraut
10	Thymian
77	Schalotten
50	Oliven, schwarze
800	Bohnen, grün, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Provencalische Bohnen

Zubereitung provenzalische Bohnen

1. Die Bobby Bohnen waschen und putzen, d. h. die Spitzen und braunen Stellen entfernen und in gleichgroße Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die geviertelten Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, die Spitzen entfernen und in Ringe schneiden. Jeden Ring noch einmal vierteln und zu den Schalotten geben.

2. Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben, durchschwenken und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und fein gehacktem Thymian abschmecken und mit dem Weißwein ablöschen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Bohnen bei mittlerer Temperatur bißfest garen.

3. Die schwarzen Oliven entkernen, halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit gehackter Petersilie und fein gehacktem Bohnenkraut bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Provencalische Bohnen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Provencalische Bohnen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	689.31	172.33
Brennwert	kj	2883.56	720.89
Eiweiß	g	13.77	3.44
Fett	g	39.89	9.97
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.19	0.55
Kohlenhydrate	g	44.56	11.14
Brotheinheiten	BE	3.71	0.93
Ballaststoffe	g	15.04	3.76
Wasser	g	1049.65	262.41
Cholesterin	mg	22.1	5.53
Natrium	mg	2007.89	501.97
Kalium	mg	3447.8	861.95
Kalzium	mg	383.13	95.78
Phosphor	mg	268.28	67.07
Magnesium	mg	237.54	59.39
Eisen	mg	15.36	3.84
Vitamin A, Retinol	µg	463.71	115.93
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.33	0.83
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.68	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.42	0.1
Vitamin B3, Niacin	mg	2.88	0.72
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.46	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	132.22	33.06
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Provencalische Bohnen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Olivenöl	20	179.4	750.8	0	19.92	0.04	0	0.04
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	125	87.5	367.5	0.125	0	3.25	0	110
Zitrone, roh	120	43.2	178.8	0.84	0.72	3.84	5.16	107.16
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	3	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	5.3	22	0.443	0.04	0.738	0.425	8.1082
Bohnenkraut	5	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	4.7	19.5	0.1176	0.12	0.7347	0.3021	8.4999
Schalotten	77	17.71	75.46	1.54	0.385	2.31	1.155	70.994
Oliven, schwarze	50	175.5	733.5	1.1	17.9	2.45	0	2.45
Bohnen, grün, roh	800	176	736	9.6	0.8	31.2	8	742.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Provencalische Bohnen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Olivenöl	20	0.2	0	0	0	0	0.02
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	125	2.5	102.5	102.5	18.75	12.5	0.75
Zitrone, roh	120	3.6	204	204	19.2	33.6	0.72
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	3	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	3.3	100	100	12.8	4.1	0.0006
Bohnenkraut	5	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	0.9	13.1	13.1	3.2	3.6	2.0045
Schalotten	77	5.39	200.2	200.2	22.33	9.24	1.463
Oliven, schwarze	50	0	1644	1644	0	14.5	0
Bohnen, grün, roh	800	1992	1184	1184	192	160	10.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Provencalische Bohnen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Olivenöl	20	24	2.64	0	0	0	0	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	125	0	0	0	0.0125	0.025	0.025	0
Zitrone, roh	120	0	0	0.06	0.024	0.24	0.072	63.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	3	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	90.2	0.135	0.014	0.03	0.135	0.02	16.6
Bohnenkraut	5	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	6.2	0.0795	0.0083	0.0065	0.0795	0	0
Schalotten	77	79.31	0.077	0.0385	0.0231	0	0.1001	20.02
Oliven, schwarze	50	0	0	0	0	0	0	0
Bohnen, grün, roh	800	264	0.4	0.56	0.32	2.4	0.24	32
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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