Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Eingelegte Salzgurken

Eingelegte Salzgurken

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1500	Gurke, roh
30	Knoblauch, roh
350	Zwiebel, roh
75	Salz
80	Dill
80	Estragon
10	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Eingelegte Salzgurken

Zubereitung eingelegte Salzgurken

1. 1 1/2 Liter Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen. Ein großes Einmachglas oder einen Gurkentopf von ca. 2 1/2 Liter Inhalt heiß ausspülen. Drei rote Zwiebeln schälen und achteln. Sechs Knoblauchzehen schälen, die Kräuter waschen und abzupfen.

2. Die Einmachgurken waschen und in das Glas einschichten. Die Zwischenräume werden mit den Ziebelscheiben, Knoblauchzehen und Kräutern gefüllt. Zuletzt streut man 1 EL schwarze Pfefferkörner darüber und gießt das Einmachglas mit dem abgekühlten Salzwasser auf.

3. Mit Weinblättern bedecken und mit einem Stein beschweren. Das Gurkengefäß zwei Tage offen stehen lassen. Danach mit Einmachfolie und Einmachgummi verschließen. In die Folie sticht man Löcher ein. 3 Wochen kühl stellen.

Gelegentlich spricht man auch von Einlegegurke, anstelle von Salzgurke.

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Kalorien und Nährwerte: Eingelegte Salzgurken

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Eingelegte Salzgurken
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	358.9	29.91
Brennwert	kj	1517.9	126.49
Eiweiß	g	18.1	1.51
Fett	g	4.96	0.41
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.37	0.2
Kohlenhydrate	g	57.71	4.81
Brotheinheiten	BE	4.81	0.4
Ballaststoffe	g	18.04	1.5
Wasser	g	1839.51	153.29
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	137.7	11.48
Kalium	mg	3327	277.25
Kalzium	mg	480.9	40.07
Phosphor	mg	537.5	44.79
Magnesium	mg	199.3	16.61
Eisen	mg	8.98	0.75
Vitamin A, Retinol	µg	1028.9	85.74
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.1	0.26
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.59	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.77	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	5.13	0.43
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.2	0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	160.8	13.4
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Eingelegte Salzgurken
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gurke, roh	1500	180	765	9	3	27	7.5	1446
Knoblauch, roh	30	41.7	174.3	1.83	0.03	8.52	0	19.2
Zwiebel, roh	350	98	413	4.55	1.05	17.15	6.3	308
Salz	75	0	0	0	0	0	0	0
Dill	80	0	0	0	0	0	0	0
Estragon	80	39.2	165.6	2.72	0.88	5.04	4.24	66.3064
Pfeffer, schwarz	10	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Eingelegte Salzgurken
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gurke, roh	1500	120	2400	2400	345	120	3
Knoblauch, roh	30	0	0	0	40.2	0	0.42
Zwiebel, roh	350	10.5	567	567	115.5	38.5	1.05
Salz	75	0	0	0	0	0	0
Dill	80	0	0	0	0	0	0
Estragon	80	7.2	360	360	36.8	40.8	4.5056
Pfeffer, schwarz	10	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Eingelegte Salzgurken
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gurke, roh	1500	975	1.5	0.3	0.45	3	0.6	120
Knoblauch, roh	30	0	0	0.06	0.024	0.18	0	4.2
Zwiebel, roh	350	3.5	0.35	0.105	0.105	0.7	0.455	35
Salz	75	0	0	0	0	0	0	0
Dill	80	0	0	0	0	0	0	0
Estragon	80	50.4	1.2488	0.12	0.1872	1.2488	0.144	1.6
Pfeffer, schwarz	10	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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