Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Blumenkohl, mariniert

Blumenkohl, mariniert

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Knoblauch, roh
800	Blumenkohl, frisch, roh
30	Olivenöl
70	Rosinen
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
20	Essig, Wein
50	Frühlingslauch

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Blumenkohl, mariniert

Zubereitung marinierter Blumenkohl

1. Den Blumenkohl putzen, d. h. grüne Blätter, Strunk und unschöne Stellen entfernen. In kleine Röschen teilen und waschen. Die Blumenkohlröschchen circa 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Ein paar Esslöffel Kochwasser beiseite stellen, das restliche Wasser abgießen. Den Blumenkohl kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. 4 Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. 2 Stängel Frühlingslauch putzen und den weißen Teil in Ringe schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anschwitzen. Die Rosinen dazugeben und evtl. mit 1 EL Fenchelsamen abschmecken.

3 Mit dem Kochwasser und 2 EL Weißweinessig ablöschen und kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Blumenkohlröschen geben und gut durchmischen. Den restlichen Frühlingslauch in dünne Ringe schneiden und darüber streuen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und als Salat oder Vorspeise servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Blumenkohl, mariniert

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Blumenkohl, mariniert
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	692.6	86.58
Brennwert	kj	2899.3	362.41
Eiweiß	g	23.17	2.9
Fett	g	32.97	4.12
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.49	0.44
Kohlenhydrate	g	73.44	9.18
Brotheinheiten	BE	6.12	0.77
Ballaststoffe	g	27.59	3.45
Wasser	g	803.55	100.44
Cholesterin	mg	0.3	0.04
Natrium	mg	146.5	18.31
Kalium	mg	3301.4	412.68
Kalzium	mg	259.4	32.42
Phosphor	mg	550.3	68.79
Magnesium	mg	170.7	21.34
Eisen	mg	7.67	0.96
Vitamin A, Retinol	µg	107	13.38
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.81	0.6
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.94	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.95	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	5.27	0.66
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.74	0.22
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	568.5	71.06
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Blumenkohl, mariniert
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Blumenkohl, frisch, roh	800	176	736	19.2	2.4	18.4	23.2	733.6
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Rosinen	70	204.4	856.1	1.75	0.42	47.6	3.64	10.99
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	20	3.8	15.8	0	0	0.2	0	0
Frühlingslauch	50	11.5	49	1	0.25	1.5	0.75	46.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Blumenkohl, mariniert
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Blumenkohl, frisch, roh	800	128	2624	2624	432	136	4.8
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Rosinen	70	14.7	547.4	547.4	77	28.7	1.61
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	20	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	50	3.5	130	130	14.5	6	0.95
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Blumenkohl, mariniert
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Blumenkohl, frisch, roh	800	16	0.8	0.8	0.88	4.8	1.6	552
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Rosinen	70	3.5	0	0.07	0.035	0.35	0.077	0.7
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	20	0	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	50	51.5	0.05	0.025	0.015	0	0.065	13
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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