Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Gebratener Chicoree

Gebratener Chicoree

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
40	Olivenöl
380	Chicorée, roh
250	Gemüsebrühe
30	Sardelle
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gebratener Chicoree

Zubereitung gebratener Chicorée

1. Vier Chicorée waschen, die Außenblätter entfernen und halbieren. Ganz vorsichtig den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter sollten dabei nicht auseinander fallen. Den Strunk entfernt man, damit der Chicorée nicht bitter schmeckt.

2. Den Chicorée circa 5-6 Minuten lang in der kochenden Gemüsebrühe bissfest garen und abschrecken. Gut abtropfen und warten bis er kalt ist.

3. Die Sardellen unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch anbraten, dann die Sardellen dazu geben. Die Chicoréehälften von allen Seiten 6-8 Minuten lang goldbraun anrösten. Mit schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Gebratener Chicoree

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gebratener Chicoree
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	478.9	119.73
Brennwert	kj	2011.3	502.83
Eiweiß	g	11.62	2.91
Fett	g	42.21	10.55
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.43	1.11
Kohlenhydrate	g	13.16	3.29
Brotheinheiten	BE	1.1	0.27
Ballaststoffe	g	4.94	1.24
Wasser	g	387.55	96.89
Cholesterin	mg	0.4	0.1
Natrium	mg	45.6	11.4
Kalium	mg	729.6	182.4
Kalzium	mg	128.5	32.13
Phosphor	mg	189.6	47.4
Magnesium	mg	56.6	14.15
Eisen	mg	3.59	0.9
Vitamin A, Retinol	µg	2227.6	556.9
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.28	1.32
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.22	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.2	0.05
Vitamin B3, Niacin	mg	3.73	0.93
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.48	0.12
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	39.4	9.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gebratener Chicoree
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Olivenöl	40	358.8	1501.6	0	39.84	0.08	0	0.08
Chicorée, roh	380	60.8	258.4	4.94	0.76	8.74	4.94	358.72
Gemüsebrühe	250	10	45	0.25	0.25	1.5	0	0
Sardelle	30	35.4	148.2	5.82	1.35	0	0	22.35
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gebratener Chicoree
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Olivenöl	40	0.4	0	0	0	0	0.04
Chicorée, roh	380	15.2	729.6	729.6	98.8	49.4	2.66
Gemüsebrühe	250	0	0	0	0	0	0
Sardelle	30	30	0	0	77.4	7.2	0.75
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gebratener Chicoree
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Olivenöl	40	48	5.28	0	0	0	0	0
Chicorée, roh	380	2173.6	0	0.19	0.114	0.76	0.19	38
Gemüsebrühe	250	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	30	6	0	0.006	0.075	2.91	0.291	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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