Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Schmorgurken

Schmorgurken

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
800	Salatgurke, roh
10	Butter, Süßrahm-
40	Saure Sahne, 10% Fett
80	Speck, durchwachsen
10	Zucker
190	Zwiebel, roh
50	Dill
20	Essig, Apfel

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schmorgurken

Zubereitung Schmorgurken

1. Zwei Salatgurken schälen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Esslöffel kratzt man die Kerne aus und schneidet die Gurkenhälften in Stücke von circa 0, 5 cm Dicke.

2. Den Speck und die Zwiebeln würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin knusprig anrösten, herausnehmen und abtropfen lassen. Im restlichen Fett die Zwiebelwürfel glasig andünsten.

3. Den Zucker einrühren und in der heißen Pfanne etwas karamellisieren lassen. Die Gurkenstücke und den Essig dazu geben. Die Hitze auf kleinste Flamme reduzieren und bei geschlossenem Deckel circa 10 Minuten lang dünsten bis die Gurken weich sind.

Tipp Schmorgurken passen sehr gut zu paniertem Fisch, aber auch zu deftiger Hausmannskost wie z. B. Schweinekotelett. Als Beilage eignen sich dann gut Salzkartoffeln.

Die Gurken in eine Schüssel geben, die Saure Sahne unterrühren und kleingeschnittenen Dill dazu geben. Die Saure Sahne gibt man erst jetzt dazu, damit sie nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Schmorgurken

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schmorgurken
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	812.2	203.05
Brennwert	kj	3408.2	852.05
Eiweiß	g	15.86	3.97
Fett	g	66.49	16.62
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.17	1.04
Kohlenhydrate	g	35.46	8.87
Brotheinheiten	BE	2.96	0.74
Ballaststoffe	g	7.42	1.86
Wasser	g	988.65	247.16
Cholesterin	mg	109.2	27.3
Natrium	mg	1509.4	377.35
Kalium	mg	1832.8	458.2
Kalzium	mg	231.6	57.9
Phosphor	mg	370.4	92.6
Magnesium	mg	102	25.5
Eisen	mg	2.86	0.72
Vitamin A, Retinol	µg	587.2	146.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.73	0.43
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.58	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.48	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	3.86	0.97
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.86	0.21
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	83.4	20.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schmorgurken
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Salatgurke, roh	800	96	408	4.8	1.6	14.4	4	771.2
Butter, Süßrahm-	10	75.4	315.6	0.07	8.32	0.07	0	1.53
Saure Sahne, 10% Fett	40	46.8	196	1.24	4	1.48	0	32.72
Speck, durchwachsen	80	496.8	2080	7.28	52	0	0	16
Zucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Zwiebel, roh	190	53.2	224.2	2.47	0.57	9.31	3.42	167.2
Dill	50	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Apfel	20	4	16.4	0	0	0.2	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schmorgurken
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Salatgurke, roh	800	64	1280	1280	184	64	1.6
Butter, Süßrahm-	10	0.5	1.6	1.6	2.1	0.3	0.01
Saure Sahne, 10% Fett	40	23.2	63.2	63.2	35.2	4.8	0.04
Speck, durchwachsen	80	1416	180	180	86.4	12	0.64
Zucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Zwiebel, roh	190	5.7	307.8	307.8	62.7	20.9	0.57
Dill	50	0	0	0	0	0	0
Essig, Apfel	20	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schmorgurken
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Salatgurke, roh	800	520	0.8	0.16	0.24	1.6	0.32	64
Butter, Süßrahm-	10	65.3	0.22	0.001	0.002	0	0.001	0
Saure Sahne, 10% Fett	40	0	0.2	0.016	0.064	0.04	0.008	0.4
Speck, durchwachsen	80	0	0.32	0.344	0.112	1.84	0.28	0
Zucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	190	1.9	0.19	0.057	0.057	0.38	0.247	19
Dill	50	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Apfel	20	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)