Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Ratatouille

Ratatouille

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Knoblauch, roh
20	Olivenöl
80	Paprika, roh
250	Tomate, roh
80	Öl, Erdnuss-
500	Zucchini, roh
2	Zucker
250	Zwiebel, roh
2	Lorbeer
30	Basilikum
10	Thymian
150	Aubergine, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Ratatouille

Zubereitung Ratatouille

1. 1 rote Paprika, 1 Aubergine und ½ kg Zucchini in gleichgroße Würfel schneiden. 3 Tomaten achteln, das Fleisch weg schneiden und fein würfeln. 1 Gemüsezwiebel ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Gemüse einzeln in Erdnussöl anbraten und beiseite stellen.

2. Die Tomatenwürfel mit 4 EL Ölivenöl 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian und 2 gepressten Knoblauchzehen anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.

3. Das angebratene Gemüse wieder dazugeben und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten dünsten. Am Schluss 4 EL grob gehackten Basilikum untermischen. Sofort servieren.

Tipp Dazu passen gut Pellkartoffeln oder Reis.

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Kalorien und Nährwerte: Ratatouille

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ratatouille
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1211.1	302.77
Brennwert	kj	5074.3	1268.58
Eiweiß	g	19.39	4.85
Fett	g	103.62	25.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	20.31	5.08
Kohlenhydrate	g	48.8	12.2
Brotheinheiten	BE	4.07	1.02
Ballaststoffe	g	20.82	5.2
Wasser	g	1186.19	296.55
Cholesterin	mg	1	0.25
Natrium	mg	39.9	9.98
Kalium	mg	2475.74	618.93
Kalzium	mg	394.84	98.71
Phosphor	mg	361.7	90.43
Magnesium	mg	185.5	46.38
Eisen	mg	12.45	3.11
Vitamin A, Retinol	µg	854.6	213.65
Vitamin E, Tocopherol	mg	27.74	6.94
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.42	0.35
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.84	0.21
Vitamin B3, Niacin	mg	5.48	1.37
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.54	0.39
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	283	70.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ratatouille
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	30	41.7	174.3	1.83	0.03	8.52	0	19.2
Olivenöl	20	179.4	750.8	0	19.92	0.04	0	0.04
Paprika, roh	80	16	67.2	0.96	0.24	2.32	2.88	72.8
Tomate, roh	250	42.5	182.5	2.5	0.5	6.5	2.5	235.5
Öl, Erdnuss-	80	716	2996.8	0	79.52	0.16	0	0.32
Zucchini, roh	500	95	395	8	2	11	5.5	465
Zucker	2	8	33.6	0	0	2	0	0
Zwiebel, roh	250	70	295	3.25	0.75	12.25	4.5	220
Lorbeer	2	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	30	12.3	51.6	0.93	0.24	1.53	0.9333	25.9329
Thymian	10	4.7	19.5	0.1176	0.12	0.7347	0.3021	8.4999
Aubergine, roh	150	25.5	108	1.8	0.3	3.75	4.2	138.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Ratatouille
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	30	0	0	0	40.2	0	0.42
Olivenöl	20	0.2	0	0	0	0	0.02
Paprika, roh	80	1.6	141.6	141.6	23.2	9.6	0.32
Tomate, roh	250	7.5	605	605	45	35	0.75
Öl, Erdnuss-	80	0	0	0	0	0	0.08
Zucchini, roh	500	15	885	885	125	90	7.5
Zucker	2	0	0.04	0.04	0	0	0
Zwiebel, roh	250	7.5	405	405	82.5	27.5	0.75
Lorbeer	2	0	0	0	0	0	0
Basilikum	30	2.7	90	90	11.1	3.3	0.0015
Thymian	10	0.9	13.1	13.1	3.2	3.6	2.0045
Aubergine, roh	150	4.5	336	336	31.5	16.5	0.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Ratatouille
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	30	0	0	0.06	0.024	0.18	0	4.2
Olivenöl	20	24	2.64	0	0	0	0	0
Paprika, roh	80	144	2	0.04	0.032	0.24	0.192	96
Tomate, roh	250	285	2	0.15	0.1	1.25	0.25	62.5
Öl, Erdnuss-	80	0	20.4	0	0	0	0	0
Zucchini, roh	500	185	0	1	0.45	2	0.6	80
Zucker	2	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	250	2.5	0.25	0.075	0.075	0.5	0.325	25
Lorbeer	2	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	30	197.4	0.33	0.024	0.093	0.33	0.054	7.8
Thymian	10	6.2	0.0795	0.0083	0.0065	0.0795	0	0
Aubergine, roh	150	10.5	0.045	0.06	0.06	0.9	0.12	7.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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