Kategorie: Gemüsegerichte - Rezept: Gefüllter Kürbis

Gefüllter Kürbis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Öl, Raps-
2400	Kürbis, roh
40	Knoblauch, roh
130	Lauch, roh
200	Sahne, 30% Fett
10	Stärkemehle, Weizenstärke
125	Gemüsebrühe
300	Kartoffeln
150	Feta 40% Fett i. Tr.

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gefüllter Kürbis

Zubereitung gefüllter Hokkaido Kürbis

1. 2 mittelgroße Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das weiße von einer Stange Lauch in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln und Lauch in etwas Öl anbraten, eine gepresste Zehe Knoblauch dazugeben. Mit Wasser angießen und 2 TL gekörnte Gemüsebrühe hinein rühren. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit zwei kleine Hokkaido Kürbise abwaschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Innere mit je 1 TL Stärke bemehlen.

3. 150 gr. Feta in kleine Würfel schneiden und mit der Kartoffel-Lauchmasse mischen. Die Kürbise damit füllen und mit einem Becher Sahne angießen. Den Kürbisdeckel aufsetzen und im den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und noch einmal 15 Minuten weitergaren.

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Kalorien und Nährwerte: Gefüllter Kürbis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gefüllter Kürbis
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1996.8	499.2
Brennwert	kj	8230.8	2057.7
Eiweiß	g	67.86	16.97
Fett	g	100.67	25.17
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.91	1.73
Kohlenhydrate	g	196.08	49.02
Brotheinheiten	BE	16.34	4.09
Ballaststoffe	g	60.89	15.22
Wasser	g	2785.63	696.41
Cholesterin	mg	275.2	68.8
Natrium	mg	2057.7	514.42
Kalium	mg	9422.7	2355.68
Kalzium	mg	1565.1	391.28
Phosphor	mg	2045.4	511.35
Magnesium	mg	272.9	68.22
Eisen	mg	24.51	6.13
Vitamin A, Retinol	µg	20881.3	5220.33
Vitamin E, Tocopherol	mg	30.96	7.74
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.82	0.45
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.7	0.68
Vitamin B3, Niacin	mg	16.39	4.1
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.54	0.88
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	371.4	92.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gefüllter Kürbis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Raps-	10	90	376.6	0	10	0	0	0
Kürbis, roh	2400	624	2496	24	2.4	120	52.8	2191.2
Knoblauch, roh	40	55.6	232.4	2.44	0.04	11.36	0	25.6
Lauch, roh	130	32.5	135.2	2.86	0.39	4.16	2.99	115.7
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Stärkemehle, Weizenstärke	10	34.7	145.1	0.04	0.01	8.61	0	1.23
Gemüsebrühe	125	5	22.5	0.125	0.125	0.75	0	0
Kartoffeln	300	210	876	6	0.3	44.4	5.1	233.4
Feta 40% Fett i. Tr.	150	327	1365	27.6	24	0	0	94.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gefüllter Kürbis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Raps-	10	0	0	0	0	0	0
Kürbis, roh	2400	24	7296	7296	1056	192	19.2
Knoblauch, roh	40	0	0	0	53.6	0	0.56
Lauch, roh	130	6.5	347.1	347.1	59.8	23.4	1.3
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Stärkemehle, Weizenstärke	10	0.2	1.6	1.6	0	0	0
Gemüsebrühe	125	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	300	9	1329	1329	150	0	2.4
Feta 40% Fett i. Tr.	150	1950	225	225	600	37.5	1.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gefüllter Kürbis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Raps-	10	55	3	0	0	0	0	0
Kürbis, roh	2400	19992	26.4	1.2	1.68	12	2.4	288
Knoblauch, roh	40	0	0	0.08	0.032	0.24	0	5.6
Lauch, roh	130	14.3	0.65	0.117	0.091	0.65	0.338	33.8
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Stärkemehle, Weizenstärke	10	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	300	0	0	0.3	0.15	3	0.57	42
Feta 40% Fett i. Tr.	150	270	0.75	0.06	0.45	0.3	0.15	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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