Kategorie: Aufläufe - Rezept: Apfel-Semmelauflauf

Apfel-Semmelauflauf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Butter, Süßrahm-
300	Semmeln
200	Speck, durchwachsen
370	Zwiebel, roh
500	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfel-Semmelauflauf

Zubereitung Apfel-Semmelauflauf

1. 200 gr. durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen. 4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Noch etwas Butter in die Pfanne geben, zerlassen und die Zwiebelringe darin goldbraun andünsten. Angebratene Zwiebelringe und den Speck vermischen.

2. 3-4 säuerliche Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel zunächst in Spalten schneiden und dann in feine Scheibchen. 3 Semmeln vom Vortag in dünne Scheiben schneiden. Hat man keine Semmeln zur Hand, kann man zur Not auch helles Toastbrot verwenden. Dann bestreicht man eine Auflaufform mit etwas Butter und füllt als erstes eine Lage Semmelscheiben ein. Dann folgt eine Lage von der Zwiebel-Speckmischung. Dann wieder Semmeln und so weiter. Man endet immer mit einer Schicht Zwiebeln und Speck.

3. 4 Eier verquirrlen und mit 200 ml. Sahne und 100 ml. Milch verrühren. Die Ei-Sahnemischung über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C circa 20 Minuten backen.

Tipp Anstelle von Speck kann man für eine vegetarische Variante dieses Gerichtes auch geriebenen Emmentaler verwenden. Schmeckt sehr lecker als Hauptgericht zusammen mit Feldsalat oder als eine etwas andere Beilage zu Fleischgerichten.

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Kalorien und Nährwerte: Apfel-Semmelauflauf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfel-Semmelauflauf
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2588.4	647.1
Brennwert	kj	10830.8	2707.7
Eiweiß	g	50.75	12.69
Fett	g	156.45	39.11
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.93	2.48
Kohlenhydrate	g	241.77	60.44
Brotheinheiten	BE	20.15	5.04
Ballaststoffe	g	25.66	6.42
Wasser	g	879.16	219.79
Cholesterin	mg	228	57
Natrium	mg	5226.1	1306.53
Kalium	mg	2052.6	513.15
Kalzium	mg	251.3	62.83
Phosphor	mg	708.3	177.08
Magnesium	mg	191.3	47.83
Eisen	mg	8.83	2.21
Vitamin A, Retinol	µg	164.3	41.08
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.11	1.03
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.47	0.37
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.64	0.16
Vitamin B3, Niacin	mg	9.84	2.46
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.8	0.45
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	97	24.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfel-Semmelauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Semmeln	300	822	3438	26.1	5.7	166.5	9	88.5
Speck, durchwachsen	200	1242	5200	18.2	130	0	0	40
Zwiebel, roh	370	103.6	436.6	4.81	1.11	18.13	6.66	325.6
Apfel, ungeschält, roh	500	270	1125	1.5	3	57	10	422
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfel-Semmelauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Semmeln	300	1659	390	390	306	90	3.6
Speck, durchwachsen	200	3540	450	450	216	30	1.6
Zwiebel, roh	370	11.1	599.4	599.4	122.1	40.7	1.11
Apfel, ungeschält, roh	500	15	610	610	60	30	2.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfel-Semmelauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Semmeln	300	0	0	0.3	0.09	3	0.12	0
Speck, durchwachsen	200	0	0.8	0.86	0.28	4.6	0.7	0
Zwiebel, roh	370	3.7	0.37	0.111	0.111	0.74	0.481	37
Apfel, ungeschält, roh	500	30	2.5	0.2	0.15	1.5	0.5	60
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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