Kategorie: Aufläufe - Rezept: Reisauflauf

Reisauflauf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Milch, entrahmt, Kuh
250	Quark, 20% Fett i. Tr.
40	Zucker
1	Salz
5	Zitronenschale
150	Ei, Vollei, Huhn
150	Rundkornreis

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Reisauflauf

Reisauflauf

1. Die Milch mit 2 EL Zucker, 1 EL abgeriebene Schale einer ungehandelten Zitrone zum Kochen bringen.

2. Den gewaschenen Milchreis dazugeben und die Temparatur zurückschalten, es darf nur ganz sanft köcheln. Den Reis unter ständigem Rühren weich kochen und abkühlen lassen.

3. Inzwischen 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Quark mit den Eigelben und 2 EL Zucker verrühren unter den erkalteten Reisbrei rühren, dann den Eischnee unterheben. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und bei 200° C 45 min. backen.

Tipp Man kann den Auflauf mit Kompott servieren. Sehr gut schmeckt Heidelbeerkompott dazu.

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Kalorien und Nährwerte: Reisauflauf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Reisauflauf
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1366.45	341.61
Brennwert	kj	5708.2	1427.05
Eiweiß	g	79.73	19.93
Fett	g	33.52	8.38
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.16	1.04
Kohlenhydrate	g	184.25	46.06
Brotheinheiten	BE	15.35	3.84
Ballaststoffe	g	3	0.75
Wasser	g	782.59	195.65
Cholesterin	mg	636.5	159.13
Natrium	mg	568.8	142.2
Kalium	mg	1553.8	388.45
Kalzium	mg	950	237.5
Phosphor	mg	1637.1	409.28
Magnesium	mg	294.75	73.69
Eisen	mg	9.3	2.33
Vitamin A, Retinol	µg	528	132
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.32	1.08
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.11	0.28
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.38	0.59
Vitamin B3, Niacin	mg	8.72	2.18
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.02	0.26
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	13.95	3.49
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Reisauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Quark, 20% Fett i. Tr.	250	272.5	1140	31.25	12.75	6.75	0	195
Zucker	40	160	672	0	0	40	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Rundkornreis	150	520.5	2181	11.7	3.3	111.15	3	19.65
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Reisauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Quark, 20% Fett i. Tr.	250	87.5	217.5	217.5	412.5	27.5	1
Zucker	40	0	0.8	0.8	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Rundkornreis	150	15	357	357	423	178.5	4.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Reisauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Quark, 20% Fett i. Tr.	250	110	0.25	0.1	0.675	0.25	0.225	2.5
Zucker	40	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Rundkornreis	150	0	1.05	0.615	0.135	7.8	0.42	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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