Kategorie: Aufläufe - Rezept: Süßer Brötchenauflauf

Süßer Brötchenauflauf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Honig
425	Kirsche, Sauer, roh
80	Marzipan
20	Mehl, Weizen, Type 405
250	Milch, entrahmt, Kuh
600	Saft, Apfel
60	Butter, Süßrahm-
40	Semmelbrösel
200	Semmeln
60	Zitrone, roh
40	Zucker
1	Salz
1	Zimtpulver
5	Backpulver
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Süßer Brötchenauflauf

Zubereitung süßer Brötchenauflauf

1. 4 Brötchen vom Vortag würfeln. 1/4 Ltr. Milch in einem Topf erhitzen und die Brötchen damit 30 Minuten einweichen.

2. Ein Glas Sauerkirschen in einen Sieb gießen und abtropfen lassen. Vier Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. 40 gr. Butter mit Honig und den Eigelben schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und eine Prise Salz unterrühren.

3. Den Marzipan in kleine Würfel schneiden und unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Die eingeweichten Brötchen ausdrücken und zusammen mit den abgetropften Kirschen unter den Teig rühren. Zuletzt den Eischnee mit einem Schneebesen unterziehen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Brötchen-Masse einfüllen.

4. Die Semmelbrösel mit Zimt und Zucker mischen, über den Auflauf streuen und die restliche Butter in Flöckchen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 40 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Süßer Brötchenauflauf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Süßer Brötchenauflauf
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2819.45	704.86
Brennwert	kj	11613.2	2903.3
Eiweiß	g	70.8	17.7
Fett	g	99.66	24.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.94	2.49
Kohlenhydrate	g	357.98	89.5
Brotheinheiten	BE	29.83	7.46
Ballaststoffe	g	43.66	10.91
Wasser	g	1396.51	349.13
Cholesterin	mg	936	234
Natrium	mg	1549.1	387.28
Kalium	mg	2378.5	594.63
Kalzium	mg	604.1	151.03
Phosphor	mg	1217.75	304.44
Magnesium	mg	292.2	73.05
Eisen	mg	13.1	3.27
Vitamin A, Retinol	µg	1288.8	322.2
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.81	1.45
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.03	0.26
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.19	0.55
Vitamin B3, Niacin	mg	5.9	1.48
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.09	0.27
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	93.1	23.28
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Süßer Brötchenauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	20	65.4	273.4	0.06	0	16.2	0	3.4
Kirsche, Sauer, roh	425	225.25	943.5	3.825	2.125	42.075	4.675	358.275
Marzipan	80	394.4	1650.4	6.4	20	47.2	0.8	7.2
Mehl, Weizen, Type 405	20	67	286	2.12	0.2	14.2	0.8	2.82
Milch, entrahmt, Kuh	250	87.5	360	8.75	0.25	12.25	0	226.25
Saft, Apfel	600	342	1248	0.6	0	70.2	0	528
Butter, Süßrahm-	60	452.4	1893.6	0.42	49.92	0.42	0	9.18
Semmelbrösel	40	139.6	584	5.2	0.4	0.04	28.8	0
Semmeln	200	548	2292	17.4	3.8	111	6	59
Zitrone, roh	60	21.6	89.4	0.42	0.36	1.92	2.58	53.58
Zucker	40	160	672	0	0	40	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	4.3	18.9	0.005	0	1.075	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Süßer Brötchenauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	20	0.4	9	9	4	0.6	0.2
Kirsche, Sauer, roh	425	8.5	484.5	484.5	80.75	34	2.125
Marzipan	80	4	168	168	176	96	1.6
Mehl, Weizen, Type 405	20	0.4	21.6	21.6	14.8	0	0.3
Milch, entrahmt, Kuh	250	125	375	375	240	35	0.25
Saft, Apfel	600	12	654	654	48	24	1.8
Butter, Süßrahm-	60	3	9.6	9.6	12.6	1.8	0.06
Semmelbrösel	40	0	0	0	0	0	0
Semmeln	200	1106	260	260	204	60	2.4
Zitrone, roh	60	1.8	102	102	9.6	16.8	0.36
Zucker	40	0	0.8	0.8	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Süßer Brötchenauflauf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	20	0	0	0.006	0.01	0.02	0	0.2
Kirsche, Sauer, roh	425	306	0.425	0.2125	0.255	0.17	0	51
Marzipan	80	0	0	0.08	0.36	1.2	0.048	1.6
Mehl, Weizen, Type 405	20	0	0.06	0.012	0.006	0.14	0.036	0
Milch, entrahmt, Kuh	250	5	0	0.1	0.475	0.25	0.125	2.5
Saft, Apfel	600	42	0	0.12	0.18	1.8	0.6	6
Butter, Süßrahm-	60	391.8	1.32	0.006	0.012	0	0.006	0
Semmelbrösel	40	0	0	0	0	0	0	0
Semmeln	200	0	0	0.2	0.06	2	0.08	0
Zitrone, roh	60	0	0	0.03	0.012	0.12	0.036	31.8
Zucker	40	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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