Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
75	Joghurt, 1,5% Fett
150	Lachs, geräuchert
5	Meerrettich, roh
80	Sonnenblumenöl
75	Crème fraîche, 40% Fett
10	Zitrone, roh
400	Zucchini, roh
1	Salz
5	Dill
1	Pfeffer, schwarz
300	Kartoffeln
5	Zitronenschale
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs

Zucchini-Kartoffelpuffer

1. Für den Dip Crème fraÎche mit Joghurt und einem EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Meerrettich abschmecken.

2. Die Zucchini schälen und grob raspeln. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben und mit der Hand ausdrücken, damit sie noch etwas Flüssigkeit verlieren. Sofort mit den geraspelten Zucchini und zwei Eiern zu einem Teig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken.

3. In einer Pfanne im heißen Fett ausbacken. Dazu mit zwei Esslöffeln kleine Teigmengen abstechen und in der Pfanne noch etwas plattdrücken. Nach 1-2 Minuten wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.

Mit Joghurtdip und Räucherlachs servieren und etwas Dill anrichten. Dazu passt gut ein trockener Weißwein.

Tipp Anstelle von Lachs und Creme fraiche kann man die Zucchini Kartoffelpuffer aber auch mit Avocado Dip servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1921.6	480.4
Brennwert	kj	8031.15	2007.79
Eiweiß	g	72.29	18.07
Fett	g	153.35	38.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	54.22	13.56
Kohlenhydrate	g	60.56	15.14
Brotheinheiten	BE	5.05	1.26
Ballaststoffe	g	10.11	2.53
Wasser	g	879.48	219.87
Cholesterin	mg	561	140.25
Natrium	mg	328.05	82.01
Kalium	mg	3148.7	787.18
Kalzium	mg	398.55	99.64
Phosphor	mg	1043.42	260.85
Magnesium	mg	162.7	40.67
Eisen	mg	12.11	3.03
Vitamin A, Retinol	µg	566.65	141.66
Vitamin E, Tocopherol	mg	44.2	11.05
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.59	0.4
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.42	0.35
Vitamin B3, Niacin	mg	17.15	4.29
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.2	0.3
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	124.95	31.24
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Joghurt, 1,5% Fett	75	33	136.5	2.55	1.125	3.075	0	67.05
Lachs, geräuchert	150	433.5	1812	42.75	29.1	0	0	75
Meerrettich, roh	5	3.15	13.15	0.14	0.015	0.585	0.18	3.83
Sonnenblumenöl	80	718.4	3006.4	0	79.84	0	0	0.16
Crème fraîche, 40% Fett	75	283.5	1186.5	1.5	30	1.875	0	40.875
Zitrone, roh	10	3.6	14.9	0.07	0.06	0.32	0.43	8.93
Zucchini, roh	400	76	316	6.4	1.6	8.8	4.4	372
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dill	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	300	210	876	6	0.3	44.4	5.1	233.4
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Joghurt, 1,5% Fett	75	36.75	116.25	116.25	70.5	10.5	0.075
Lachs, geräuchert	150	96	712.5	712.5	462	57	1.5
Meerrettich, roh	5	0.45	31.4	31.4	0.465	1.65	0.07
Sonnenblumenöl	80	0	0.8	0.8	0	0	0
Crème fraîche, 40% Fett	75	29.25	78.75	78.75	44.25	6	0
Zitrone, roh	10	0.3	17	17	1.6	2.8	0.06
Zucchini, roh	400	12	708	708	100	72	6
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Dill	5	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	300	9	1329	1329	150	0	2.4
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Joghurt, 1,5% Fett	75	9.75	0	0.0225	0.135	0.075	0.0375	0.75
Lachs, geräuchert	150	133.5	1.35	0.3	0.27	12.3	0	0
Meerrettich, roh	5	0.2	0	0.007	0.0055	0.03	0.01	5.7
Sonnenblumenöl	80	3.2	40	0	0	0	0	0
Crème fraîche, 40% Fett	75	0	0.825	0.0225	0.0825	0	0.0075	0.75
Zitrone, roh	10	0	0	0.005	0.002	0.02	0.006	5.3
Zucchini, roh	400	148	0	0.8	0.36	1.6	0.48	64
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dill	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	300	0	0	0.3	0.15	3	0.57	42
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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