Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben

Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Krabben, in Dosen
10	Meerrettich, roh
10	Mehl, Weizen, Type 405
100	Sahne, 30% Fett
80	Sonnenblumenöl
50	Zitronensaft
1	Salz
60	Petersilie
1	Pfeffer, schwarz
700	Kartoffeln
40	Ei, Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben

Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabbensalat

1. Für den Krabbensalat eine Marinade aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl anrühren. Mit den Krabben vermengen und gehackter Petersilie mischen.

2. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben und mit der Hand ausdrücken, damit sie noch etwas Flüssigkeit verlieren. Den frischen Meerrettich schälen und ein ca. 2 cm langes Stück davon fein reiben. Kartoffeln und Meerrettich mit zwei Eigelben, Sahne und Mehl zu einem Teig vermischen und abschmecken.

3. In einer Pfanne im heißen Fett ausbacken. Dazu mit zwei Esslöffeln kleine Teigmengen abstechen und in der Pfanne noch etwas plattdrücken. Nach 1-2 Minuten wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.

Mit Krabbensalat anrichten. Dazu passt gut ein französischer Rosé.

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Kalorien und Nährwerte: Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2111.7	527.92
Brennwert	kj	8828.6	2207.15
Eiweiß	g	96.64	24.16
Fett	g	135.42	33.85
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	53.28	13.32
Kohlenhydrate	g	121.02	30.25
Brotheinheiten	BE	10.08	2.52
Ballaststoffe	g	15.21	3.8
Wasser	g	1038.78	259.69
Cholesterin	mg	1013	253.25
Natrium	mg	4096.8	1024.2
Kalium	mg	4451.6	1112.9
Kalzium	mg	550.5	137.63
Phosphor	mg	1467.63	366.91
Magnesium	mg	241.3	60.33
Eisen	mg	11.94	2.99
Vitamin A, Retinol	µg	1246.2	311.55
Vitamin E, Tocopherol	mg	48.24	12.06
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.29	0.32
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.18	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	18.13	4.53
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.07	0.77
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	236.5	59.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Krabben, in Dosen	400	368	1540	69.6	10	0	0	308.8
Meerrettich, roh	10	6.3	26.3	0.28	0.03	1.17	0.36	7.66
Mehl, Weizen, Type 405	10	33.5	143	1.06	0.1	7.1	0.4	1.41
Sahne, 30% Fett	100	309	1291	2.4	31.7	3.4	0	62
Sonnenblumenöl	80	718.4	3006.4	0	79.84	0	0	0.16
Zitronensaft	50	13.5	55.5	0.2	0.05	1.2	0	45.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	60	31.8	132	2.658	0.24	4.428	2.55	48.6492
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	700	490	2044	14	0.7	103.6	11.9	544.6
Ei, Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Krabben, in Dosen	400	4000	440	440	728	192	3.2
Meerrettich, roh	10	0.9	62.8	62.8	0.93	3.3	0.14
Mehl, Weizen, Type 405	10	0.2	10.8	10.8	7.4	0	0.15
Sahne, 30% Fett	100	34	112	112	63	10	0
Sonnenblumenöl	80	0	0.8	0.8	0	0	0
Zitronensaft	50	0.5	69	69	5.5	5	0.05
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	60	19.8	600	600	76.8	24.6	0.0036
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	700	21	3101	3101	350	0	5.6
Ei, Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabben
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Krabben, in Dosen	400	72	4.8	0.32	0.32	10	1.4	0
Meerrettich, roh	10	0.4	0	0.014	0.011	0.06	0.02	11.4
Mehl, Weizen, Type 405	10	0	0.03	0.006	0.003	0.07	0.018	0
Sahne, 30% Fett	100	275	0.08	0.03	0.15	0.1	0.04	1
Sonnenblumenöl	80	3.2	40	0	0	0	0	0
Zitronensaft	50	0	0	0.02	0.005	0.05	0.025	26.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	60	541.2	0.81	0.084	0.18	0.81	0.12	99.6
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	700	0	0	0.7	0.35	7	1.33	98
Ei, Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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