Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Kartoffel-Gratin

Kartoffel-Gratin

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
500	Milch, entrahmt, Kuh
250	Sahne, 30% Fett
20	Butter, Süßrahm-
1	Salz
1	Pfeffer, weiß
1	Muskatnuss
1000	Kartoffeln
100	Emmentaler, 45% Fett i. Tr.

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kartoffel-Gratin

Zubereitung Kartoffel-Gratin

1. Kartoffeln schälen und dabei sorgfältig alle braune Stellen wegschneiden. In feine Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben und Boden und Ränder mit Butter bestreichen. Die Kartoffelscheiben lagenweise in die Form einschichten. Die einzelnen Reihen sollten dabei fast aufrecht stehen.

2. Die Sahne mit der Milch mischen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Über das Gratin gießen. Die Flüssigkeit darf die Kartoffeln dabei nur knapp bedecken, sonst läuft es beim Kochen im Backofen über. Am Schluß mit dem Reibekäse und ein paar Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad circa 50-60 Minuten backen.

Tipp Eine leckere Beilage zu Fleischgerichten oder auch eine vollwertige Hauptmahlzeit zusammen mit einem bunten Salat.

Es gibt unzählige Kartoffel-Gratin Varianten. Zum Beispiel mit Trüffelscheiben oder nur mit Trüffel bestreut. Ganz rustikal mit Kartoffeln und Rüben-, Karottenscheibchen oder Zwiebel und Speck. Oder mediterran mit Thymian, Rosmarin und viel Knoblauch. Je nach Variante passen auch mal andere Käsesorten wie Mozzarella oder auch Blauschimmel.

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Kalorien und Nährwerte: Kartoffel-Gratin

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kartoffel-Gratin
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2210.2	552.55
Brennwert	kj	9220.8	2305.2
Eiweiß	g	73.15	18.29
Fett	g	128.6	32.15
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.37	0.34
Kohlenhydrate	g	183.98	46
Brotheinheiten	BE	15.33	3.83
Ballaststoffe	g	17	4.25
Wasser	g	1430.06	357.52
Cholesterin	mg	408.5	102.13
Natrium	mg	646	161.5
Kalium	mg	5558.2	1389.55
Kalzium	mg	1960.4	490.1
Phosphor	mg	1782.1	445.53
Magnesium	mg	128.6	32.15
Eisen	mg	8.96	2.24
Vitamin A, Retinol	µg	1119.1	279.77
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.14	0.28
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.35	0.34
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.14	0.53
Vitamin B3, Niacin	mg	11.01	2.75
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.36	0.59
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	148.9	37.23
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kartoffel-Gratin
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Sahne, 30% Fett	250	772.5	3227.5	6	79.25	8.5	0	155
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	100	398	1664	28.9	31.2	0	0	35.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kartoffel-Gratin
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Sahne, 30% Fett	250	85	280	280	157.5	25	0
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	30	4430	4430	500	0	8
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	100	280	95	95	627	33	0.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kartoffel-Gratin
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Sahne, 30% Fett	250	687.5	0.2	0.075	0.375	0.25	0.1	2.5
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	100	291	0.5	0.05	0.3	0.2	0.11	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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