Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Bohnen-Kartoffelpfanne

Bohnen-Kartoffelpfanne

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
375	Bohne, grün, gekocht
100	Tomate, roh
90	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
375	Kartoffeln
100	Ei, Vollei, Huhn
40	Öl, Maiskeim-

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bohnen-Kartoffelpfanne

Zubereitung Bohnen-Kartoffelpfanne

1. Bohnen waschen und putzen, d. h. Spitzen und Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten gar kochen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe nicht verlieren.

2. Kartoffeln schälen und achteln. Zehn Minuten in der Pfanne in heißem Fett anbraten. Am Ende der Bratzeit die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazufügen und mit dünsten. Bohnen und halbierte Cocktailtomaten dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Eier über das Gemüse aufschlagen und stocken lassen.

Tipp Bohnen können im Rohzustand in großen Mengen gegessen giftig sein. Der darin enthaltene Stoff Phasin wird durch das Kochen zerstört. Isst man sie jedoch roh, kann er Magen-Darmprobleme verursachen.

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Kalorien und Nährwerte: Bohnen-Kartoffelpfanne

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bohnen-Kartoffelpfanne
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	940.3	470.15
Brennwert	kj	2450.25	1225.12
Eiweiß	g	31.47	15.74
Fett	g	52.86	26.43
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	24.85	12.42
Kohlenhydrate	g	82.34	41.17
Brotheinheiten	BE	6.86	3.43
Ballaststoffe	g	16.12	8.06
Wasser	g	877.05	438.53
Cholesterin	mg	396.8	198.4
Natrium	mg	168.85	84.43
Kalium	mg	3107.7	1553.85
Kalzium	mg	344.4	172.2
Phosphor	mg	591.7	295.85
Magnesium	mg	133.4	66.7
Eisen	mg	9.09	4.55
Vitamin A, Retinol	µg	594.85	297.43
Vitamin E, Tocopherol	mg	15.71	7.85
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.89	0.45
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.08	0.54
Vitamin B3, Niacin	mg	6.41	3.2
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.06	1.03
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	157.75	78.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bohnen-Kartoffelpfanne
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Bohne, grün, gekocht	375	120	510	9	0.75	19.125	7.125	337.5
Tomate, roh	100	17	73	1	0.2	2.6	1	94.2
Zwiebel, roh	90	25.2	106.2	1.17	0.27	4.41	1.62	79.2
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	375	262.5	1095	7.5	0.375	55.5	6.375	291.75
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Öl, Maiskeim-	40	359.6	15.048	0	39.96	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bohnen-Kartoffelpfanne
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Bohne, grün, gekocht	375	7.5	911.25	911.25	142.5	97.5	3
Tomate, roh	100	3	242	242	18	14	0.3
Zwiebel, roh	90	2.7	145.8	145.8	29.7	9.9	0.27
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	375	11.25	1661.25	1661.25	187.5	0	3
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Öl, Maiskeim-	40	0.4	0.4	0.4	0	0	0.52
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bohnen-Kartoffelpfanne
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Bohne, grün, gekocht	375	198.75	0.375	0.3	0.4125	1.875	1.05	71.25
Tomate, roh	100	114	0.8	0.06	0.04	0.5	0.1	25
Zwiebel, roh	90	0.9	0.09	0.027	0.027	0.18	0.117	9
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	375	0	0	0.375	0.1875	3.75	0.7125	52.5
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Öl, Maiskeim-	40	9.2	12.44	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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