Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Apfel-Kartoffel Gratin

Apfel-Kartoffel Gratin

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
75	Milch, entrahmt, Kuh
100	Sahne, 30% Fett
20	Butter, Süßrahm-
1	Salz
20	Salbei
1	Pfeffer, schwarz
1000	Kartoffeln
600	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfel-Kartoffel Gratin

Zubereitung Apfel-Kartoffel Gratin

1. Kartoffeln schälen und dabei sorgfältig alle braune Stellen wegschneiden. Für Gratin eignen sich gut mehligkochende Kartoffelsorten wie z. B. die Sorte Aula. Die geschälten Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

2. Drei große Äpfel abwaschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die ungeschälten Äpfel ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

3. Eine flache Auflaufform mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben und Boden und Ränder mit Butter bestreichen. Die Kartoffel- und Apfelscheibenscheiben lagenweise in die Form einschichten. Dabei jeweils eine Reihe Kartoffeln mit einer Reihe Äpfeln abwechseln lassen.

2. Die Sahne mit der Milch mischen, mit Salz, Pfeffer würzen und über das Gratin gießen. Die Flüssigkeit darf die Kartoffeln dabei nur knapp bedecken, sonst läuft es beim Kochen im Backofen über. Die Salbeiblätter darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad circa 50-60 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Apfel-Kartoffel Gratin

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfel-Kartoffel Gratin
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1520.85	253.48
Brennwert	kj	6349	1058.17
Eiweiß	g	27.31	4.55
Fett	g	53.42	8.9
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.3	0.38
Kohlenhydrate	g	224.99	37.5
Brotheinheiten	BE	18.75	3.12
Ballaststoffe	g	29.58	4.93
Wasser	g	1434.33	239.06
Cholesterin	mg	157	26.17
Natrium	mg	120.9	20.15
Kalium	mg	5424.3	904.05
Kalzium	mg	371.55	61.93
Phosphor	mg	714.2	119.03
Magnesium	mg	70.9	11.82
Eisen	mg	11.1	1.85
Vitamin A, Retinol	µg	462.1	77.02
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.7	0.62
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.33	0.22
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.99	0.16
Vitamin B3, Niacin	mg	12.16	2.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.58	0.43
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	213.75	35.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfel-Kartoffel Gratin
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, entrahmt, Kuh	75	26.25	108	2.625	0.075	3.675	0	67.875
Sahne, 30% Fett	100	309	1291	2.4	31.7	3.4	0	62
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Salbei	20	10.8	48.8	0.3424	0.403	1.3792	0.583	16.9998
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Apfel, ungeschält, roh	600	324	1350	1.8	3.6	68.4	12	506.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfel-Kartoffel Gratin
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, entrahmt, Kuh	75	37.5	112.5	112.5	72	10.5	0.075
Sahne, 30% Fett	100	34	112	112	63	10	0
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Salbei	20	0.4	34.6	34.6	3	13.8	0.001
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	30	4430	4430	500	0	8
Apfel, ungeschält, roh	600	18	732	732	72	36	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfel-Kartoffel Gratin
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, entrahmt, Kuh	75	1.5	0	0.03	0.1425	0.075	0.0375	0.75
Sahne, 30% Fett	100	275	0.08	0.03	0.15	0.1	0.04	1
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Salbei	20	19	0.1842	0.0244	0.011	0.1842	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Apfel, ungeschält, roh	600	36	3	0.24	0.18	1.8	0.6	72
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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