Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Jackson Kartoffeln

Jackson Kartoffeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Gouda, 40% Fett i. Tr.
10	Knoblauch, roh
10	Butter, Süßrahm-
150	Speck, durchwachsen
80	Zwiebel, roh
1	Salz
50	Petersilie
1	Pfeffer, roter
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
1200	Kartoffeln
80	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Jackson Kartoffeln

Zubereitung Jackson Kartoffeln

Jackson Kartoffeln sind gefüllte Kartoffeln aus dem Backofen.

1. Man benötigt circa 8 große, längliche Kartoffeln. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen. Nach 25-30 Minuten sollten die Kartoffeln weich sein. Etwas ausdampfen lassen und dann der Länge nach halbieren.

2. Mit einem Löffel kratzt man das Kartoffelinnere heraus und drückt es durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse. Beim Auskratzen darauf achten, dass man einen circa 1/2 cm dicken Rand stehen lässt.

3. In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfelchen schneiden und in der Pfanne auslassen bis er knusprig braun ist. Eine Zwiebel würfeln und zusammen mit 1-2 gepressten Knoblauchzehen in zerlassener Butter glasig dünsten. Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.

4. 2 Eigelbe, geriebenen Gauda und frische fein gehackte Petersilie oder Schnitlauch in die Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Alles zu einer homogenen Masse kneten und in einen Spritzbeutel füllen. Die gewürzte Kartoffelmasse in die Kartoffeln spritzen. Jede Kartoffel sollte über den Rand hinaus gefüllt sein und ein kleines dekoratives Häubchen haben.

5. Die Kartoffelhälften auf ein eingefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad C circa 25 Minuten lang backen.

Tipp. Die Jackson Kartoffeln sind eine leckere und ausgefallene Beilage bei Grillfesten. Sie schmecken hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

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Kalorien und Nährwerte: Jackson Kartoffeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Jackson Kartoffeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2642.1	660.53
Brennwert	kj	11042.4	2760.6
Eiweiß	g	91.52	22.88
Fett	g	166.44	41.61
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11.24	2.81
Kohlenhydrate	g	188.36	47.09
Brotheinheiten	BE	15.7	3.92
Ballaststoffe	g	23.97	5.99
Wasser	g	1194.47	298.62
Cholesterin	mg	1245	311.25
Natrium	mg	3651.2	912.8
Kalium	mg	6545.1	1636.28
Kalzium	mg	1597.9	399.48
Phosphor	mg	2004.4	501.1
Magnesium	mg	106.9	26.73
Eisen	mg	17.54	4.39
Vitamin A, Retinol	µg	1600.9	400.23
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.67	1.92
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.25	0.56
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.76	0.44
Vitamin B3, Niacin	mg	16.58	4.14
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.36	0.84
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	260.4	65.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Jackson Kartoffeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gouda, 40% Fett i. Tr.	150	450	1879.5	37.05	33.45	0	0	72
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Butter, Süßrahm-	10	75.4	315.6	0.07	8.32	0.07	0	1.53
Speck, durchwachsen	150	931.5	3900	13.65	97.5	0	0	30
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	26.5	110	2.215	0.2	3.69	2.125	40.541
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1200	840	3504	24	1.2	177.6	20.4	933.6
Eigelb, Huhn	80	282.4	1180.8	12.88	25.52	0.24	0	40
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Jackson Kartoffeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gouda, 40% Fett i. Tr.	150	900	150	150	664.5	42	0.75
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Butter, Süßrahm-	10	0.5	1.6	1.6	2.1	0.3	0.01
Speck, durchwachsen	150	2655	337.5	337.5	162	22.5	1.2
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	16.5	500	500	64	20.5	0.003
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1200	36	5316	5316	600	0	9.6
Eigelb, Huhn	80	40.8	110.4	110.4	472	12.8	5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Jackson Kartoffeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gouda, 40% Fett i. Tr.	150	375	1.05	0.06	0.45	0.15	0.105	0
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Butter, Süßrahm-	10	65.3	0.22	0.001	0.002	0	0.001	0
Speck, durchwachsen	150	0	0.6	0.645	0.21	3.45	0.525	0
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	451	0.675	0.07	0.15	0.675	0.1	83
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1200	0	0	1.2	0.6	12	2.28	168
Eigelb, Huhn	80	708.8	5.04	0.232	0.32	0.08	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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