Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
80	Butterschmalz
50	Stärkemehle, Weizenstärke
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
1000	Kartoffeln
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kartoffelpuffer

Zubereitung Kartoffelpuffer

1. 1 kg Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit der Hand ausdrücken, damit sie noch etwas Flüssigkeit verlieren.

2. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit 1 TL Stärke mischen, salzen und pfeffern. 2-3 Eier dazu geben und alles gut vermengen.

3. In eine Pfanne 2-3 EL Butterschmalz geben. Mit zwei Esslöffeln kleine Mengen Teig abstechen und in die Pfanne setzen, etwas plattdrücken und 2-3 Min. knusprig goldbraun ausbacken. Ergibt etwa 16 Kartoffelpuffer.

Tipp Am besten schmecken Kartoffelpuffer süß mit Apfelmus. Im Rheinland liebt man sie mit Zuckerrübensirup. Lecker sind auch gedünstete Birnen und Preiselbeeren. Sie schmecken aber auch als Beilage zu deftigen Gerichten - ähnlich wie Rösti - wie z. B. zum rheinischen Sauerbraten oder mit Sauerkraut. Oder mit deftigen Beilagen wie gebratenem Speck und Creme Fraiche.

_

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Kartoffelpuffer

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kartoffelpuffer
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1825.1	456.28
Brennwert	kj	7623.6	1905.9
Eiweiß	g	39.64	9.91
Fett	g	97.6	24.4
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.54	1.14
Kohlenhydrate	g	192.1	48.03
Brotheinheiten	BE	16.01	4
Ballaststoffe	g	17	4.25
Wasser	g	895.99	224
Cholesterin	mg	866	216.5
Natrium	mg	247	61.75
Kalium	mg	4658.5	1164.63
Kalzium	mg	181	45.25
Phosphor	mg	821	205.25
Magnesium	mg	18	4.5
Eisen	mg	11	2.75
Vitamin A, Retinol	µg	1120	280
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.88	1.47
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.2	0.3
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.12	0.28
Vitamin B3, Niacin	mg	10.15	2.54
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.02	0.51
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	140	35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kartoffelpuffer
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butterschmalz	80	717.6	3001.6	0.24	79.6	0	0	0.24
Stärkemehle, Weizenstärke	50	173.5	725.5	0.2	0.05	43.05	0	6.15
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kartoffelpuffer
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butterschmalz	80	0	0	0	0	0	0
Stärkemehle, Weizenstärke	50	1	8	8	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	30	4430	4430	500	0	8
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kartoffelpuffer
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butterschmalz	80	712	2.88	0	0	0	0	0
Stärkemehle, Weizenstärke	50	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)