Kategorie: Kartoffelgerichte - Rezept: Himmel und Erde

Himmel und Erde

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Blutwurst
10	Butter, Milchhalbfett
100	Speck, durchwachsen
180	Zwiebel, roh
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
800	Kartoffel-Apfelmus

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Himmel und Erde

Zubereitung Himmel und Erde

1. Nach dem Rezept auf dieser Seite bereitet man zunächst das Kartoffel-Apfelmus zu. Verwendet man sehr säuerliche Äpfel, kann man bei der Zubereitung des Apfelmus ggf. 2 TL Zucker und etwas Zitronensaft zufügen.

2. Parallel den Speck würfeln und zwei Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Blutwurst in fingerdicke Scheiben schneiden.

3. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten, ggf. noch etwas Butter zufügen, damit die Ringe nicht anbrennen. Die Zwiebelringe wieder herausnehmen und die Speckwürfel knusprig braun anrösten, zum Schluß die Wurstscheiben dazu geben und auch anbraten. Alle Zutaten zusammen mit dem Kartoffel-Apfelmus auf Tellern anrichten und servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Himmel und Erde

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Himmel und Erde
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2791.2	697.8
Brennwert	kj	11671.72	2917.93
Eiweiß	g	74.72	18.68
Fett	g	226.36	56.59
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	22.13	5.53
Kohlenhydrate	g	110.21	27.55
Brotheinheiten	BE	9.18	2.3
Ballaststoffe	g	16.04	4.01
Wasser	g	1101.82	275.46
Cholesterin	mg	557.49	139.37
Natrium	mg	5242.45	1310.61
Kalium	mg	3228.66	807.16
Kalzium	mg	269.67	67.42
Phosphor	mg	625.98	156.5
Magnesium	mg	101.18	25.3
Eisen	mg	38.41	9.6
Vitamin A, Retinol	µg	146.03	36.51
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.17	0.54
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.44	0.36
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.29	0.32
Vitamin B3, Niacin	mg	14.21	3.55
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.76	0.44
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	113.7	28.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Himmel und Erde
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Blutwurst	500	1505	6295	50	145	0	0	279.5
Butter, Milchhalbfett	10	38.8	162.4	0.4	3.98	0.35	0	5.2
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Zwiebel, roh	180	50.4	212.4	2.34	0.54	8.82	3.24	158.4
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffel-Apfelmus	800	576	2401.92	12.88	11.84	101.04	12.8	638.72
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Himmel und Erde
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Blutwurst	500	3400	190	190	110	40	32
Butter, Milchhalbfett	10	8	16	16	9	1.4	0
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Zwiebel, roh	180	5.4	291.6	291.6	59.4	19.8	0.54
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffel-Apfelmus	800	59.048	2506.056	2506.056	339.584	24.984	5.072
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Himmel und Erde
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Blutwurst	500	15	0	0.35	0.65	6	0	0
Butter, Milchhalbfett	10	36	0.14	0.003	0.001	0.01	0.002	0
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Zwiebel, roh	180	1.8	0.18	0.054	0.054	0.36	0.234	18
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffel-Apfelmus	800	93.232	1.448	0.6	0.448	5.536	1.176	95.696
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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