Kategorie: Reisgerichte


Ingwerreis



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Ingwer, roh 10
Knoblauch, roh 5
Orangensaft, 30% Saftgehalt 50
Zwiebel, roh 70
Salz 1
Gemüsebrühe 500
Parboildreis 250

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Ingwerreis


Zubereitung Ingwerreis

1. Den Reis mit kaltem Wasser gründlich waschen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Eine Zwiebel fein würfeln und eine Knoblauchzehe auspressen Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin kurz anschwitzen. Die Zutaten soll dabei keine Farbe annehmen. Dann gibt man den Reis dazu und schwitzt ihn mit an bis die Reiskörner glasig werden.

2. Danach gießt man den Reis mit heißer Gemüse- oder Fleischbrühe an, fügt etwas Salz dazu und läßt alles kurz aufkochen. Den Topfdeckel schließen und auf kleinster Flamme (E-herd Stufe 1) circa 10 Minuten sieden lassen bis die gesamte Brühe aufgesogen ist. Den Herd ausschalten und nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel nachgaren lassen. Während der gesamten Garzeit den Topfdeckel möglichst nicht abnehmen, da der Reis durch den sich entwickelnden Wasserdampf gart.

3. Ein daumendickes Stück frische Ingwerknolle schälen und reiben. Den Orangensaft erhitzen und den geriebenen Ingwer darin ein paar Minuten dünsten. Den Orangensaft mit den Ingwerstückchen unter den fertig gegarten Pilawreis mischen. Zum Schluß aus der restlichen Butter Flöckchen abstechen und unterrühren.

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Kalorien und Nährwerte:
Ingwerreis


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ingwerreis
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 926.15 231.54
Brennwert kj 3887.25 971.81
Eiweiß g 21.57 5.39
Fett g 6.3 1.57
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.08 0.52
Kohlenhydrate g 195.6 48.9
Brotheinheiten BE 16.3 4.08
Ballaststoffe g 6.26 1.57
Wasser g 153.15 38.29
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 30.5 7.63
Kalium mg 799.4 199.85
Kalzium mg 73.3 18.33
Phosphor mg 748.8 187.2
Magnesium mg 318.2 79.55
Eisen mg 9.98 2.5
Vitamin A, Retinol µg 0.7 0.18
Vitamin E, Tocopherol mg 1.82 0.46
Vitamin B1, Thiamin mg 1.06 0.26
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.25 0.06
Vitamin B3, Niacin mg 13.17 3.29
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.79 0.2
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 7.7 1.93
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ingwerreis
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Ingwer, roh 10 6.1 25.6 0.25 0.08 1.1 0 8.1
Knoblauch, roh 5 6.95 29.05 0.305 0.005 1.42 0 3.2
Orangensaft, 30% Saftgehalt 50 6 25 0.1 0 1.4 0 47.5
Zwiebel, roh 70 19.6 82.6 0.91 0.21 3.43 1.26 61.6
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 500 20 90 0.5 0.5 3 0 0
Parboildreis 250 867.5 3635 19.5 5.5 185.25 5 32.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Ingwerreis
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Ingwer, roh 10 3.4 91 91 14 13 1.7
Knoblauch, roh 5 0 0 0 6.7 0 0.07
Orangensaft, 30% Saftgehalt 50 0 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 70 2.1 113.4 113.4 23.1 7.7 0.21
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 500 0 0 0 0 0 0
Parboildreis 250 25 595 595 705 297.5 8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Ingwerreis
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Ingwer, roh 10 0 0 0 0 0 0 0
Knoblauch, roh 5 0 0 0.01 0.004 0.03 0 0.7
Orangensaft, 30% Saftgehalt 50 0 0 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 70 0.7 0.07 0.021 0.021 0.14 0.091 7
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 500 0 0 0 0 0 0 0
Parboildreis 250 0 1.75 1.025 0.225 13 0.7 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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