Kategorie: Reisgerichte - Rezept: Ingwerreis

Ingwerreis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Ingwer, roh
5	Knoblauch, roh
50	Orangensaft, 30% Saftgehalt
70	Zwiebel, roh
1	Salz
500	Gemüsebrühe
250	Parboildreis

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Ingwerreis

Zubereitung Ingwerreis

1. Den Reis mit kaltem Wasser gründlich waschen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Eine Zwiebel fein würfeln und eine Knoblauchzehe auspressen Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin kurz anschwitzen. Die Zutaten soll dabei keine Farbe annehmen. Dann gibt man den Reis dazu und schwitzt ihn mit an bis die Reiskörner glasig werden.

2. Danach gießt man den Reis mit heißer Gemüse- oder Fleischbrühe an, fügt etwas Salz dazu und läßt alles kurz aufkochen. Den Topfdeckel schließen und auf kleinster Flamme (E-herd Stufe 1) circa 10 Minuten sieden lassen bis die gesamte Brühe aufgesogen ist. Den Herd ausschalten und nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel nachgaren lassen. Während der gesamten Garzeit den Topfdeckel möglichst nicht abnehmen, da der Reis durch den sich entwickelnden Wasserdampf gart.

3. Ein daumendickes Stück frische Ingwerknolle schälen und reiben. Den Orangensaft erhitzen und den geriebenen Ingwer darin ein paar Minuten dünsten. Den Orangensaft mit den Ingwerstückchen unter den fertig gegarten Pilawreis mischen. Zum Schluß aus der restlichen Butter Flöckchen abstechen und unterrühren.

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Kalorien und Nährwerte: Ingwerreis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ingwerreis
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	926.15	231.54
Brennwert	kj	3887.25	971.81
Eiweiß	g	21.57	5.39
Fett	g	6.3	1.57
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.08	0.52
Kohlenhydrate	g	195.6	48.9
Brotheinheiten	BE	16.3	4.08
Ballaststoffe	g	6.26	1.57
Wasser	g	153.15	38.29
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	30.5	7.63
Kalium	mg	799.4	199.85
Kalzium	mg	73.3	18.33
Phosphor	mg	748.8	187.2
Magnesium	mg	318.2	79.55
Eisen	mg	9.98	2.5
Vitamin A, Retinol	µg	0.7	0.18
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.82	0.46
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.06	0.26
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.25	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	13.17	3.29
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.79	0.2
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	7.7	1.93
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ingwerreis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Ingwer, roh	10	6.1	25.6	0.25	0.08	1.1	0	8.1
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Orangensaft, 30% Saftgehalt	50	6	25	0.1	0	1.4	0	47.5
Zwiebel, roh	70	19.6	82.6	0.91	0.21	3.43	1.26	61.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	500	20	90	0.5	0.5	3	0	0
Parboildreis	250	867.5	3635	19.5	5.5	185.25	5	32.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Ingwerreis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Ingwer, roh	10	3.4	91	91	14	13	1.7
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Orangensaft, 30% Saftgehalt	50	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	70	2.1	113.4	113.4	23.1	7.7	0.21
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	500	0	0	0	0	0	0
Parboildreis	250	25	595	595	705	297.5	8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Ingwerreis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Ingwer, roh	10	0	0	0	0	0	0	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Orangensaft, 30% Saftgehalt	50	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	70	0.7	0.07	0.021	0.021	0.14	0.091	7
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	500	0	0	0	0	0	0	0
Parboildreis	250	0	1.75	1.025	0.225	13	0.7	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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