Kategorie: Reisgerichte - Rezept: Basmatireis mit Mandeln

Basmatireis mit Mandeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Mandeln, süß
45	Butter, Süßrahm-
70	Zwiebel, roh
2	Salz
5	Koriander
5	Kurkuma
500	Wasser
250	Parboildreis

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Basmatireis mit Mandeln

Zubereitung Pilawreis, Riz Pilaf

1. Den Basmatireis mit kaltem Wasser gründlich waschen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und den Reis anschwitzen bis die Reiskörner glasig werden. Den Reis mit Kurkuma bestäuben und gut vermischen dadurch erhält er eine schöne gelbe Farbe.

2. Danach gießt man den Reis mit Wasser auf, fügt etwas Salz dazu und läßt alles kurz aufkochen. Den Topfdeckel schließen und auf kleinster Flamme (E-herd Stufe 1) circa 10 Minuten sieden lassen bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Den Herd ausschalten und nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel nachgaren lassen. Während der gesamten Garzeit den Topfdeckel möglichst nicht abnehmen, da der Reis durch den sich entwickelnden Wasserdampf gart.

3. Die Mandelstifte ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten und unter den Reis mischen. Zum Schluß aus der restlichen Butter Flöckchen abstechen und unterrühren. Mit gehacktem frischen Koriander bestreut servieren.

Tipp Wer den Basmatireis nicht gelb haben möchte, kann das Kurkuma natürlich auch weg lassen.

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Kalorien und Nährwerte: Basmatireis mit Mandeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Basmatireis mit Mandeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1457.2	364.3
Brennwert	kj	6103	1525.75
Eiweiß	g	28.33	7.08
Fett	g	64.75	16.19
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.04	2.01
Kohlenhydrate	g	190.48	47.62
Brotheinheiten	BE	15.87	3.97
Ballaststoffe	g	12.34	3.09
Wasser	g	603.24	150.81
Cholesterin	mg	108	27
Natrium	mg	37.35	9.34
Kalium	mg	1049.6	262.4
Kalzium	mg	168.35	42.09
Phosphor	mg	919.15	229.79
Magnesium	mg	374.55	93.64
Eisen	mg	9.9	2.47
Vitamin A, Retinol	µg	303.75	75.94
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.89	3.22
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.14	0.28
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.5	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	14.78	3.7
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.86	0.21
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	7	1.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Basmatireis mit Mandeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	40	230.8	965.2	7.6	21.6	1.48	6.08	2
Butter, Süßrahm-	45	339.3	1420.2	0.315	37.44	0.315	0	6.885
Zwiebel, roh	70	19.6	82.6	0.91	0.21	3.43	1.26	61.6
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Koriander	5	0	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	5	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	500	0	0	0	0	0	0	500
Parboildreis	250	867.5	3635	19.5	5.5	185.25	5	32.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Basmatireis mit Mandeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	40	8	334	334	181.6	68	1.64
Butter, Süßrahm-	45	2.25	7.2	7.2	9.45	1.35	0.045
Zwiebel, roh	70	2.1	113.4	113.4	23.1	7.7	0.21
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Koriander	5	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	5	0	0	0	0	0	0
Wasser	500	0	0	0	0	0	0
Parboildreis	250	25	595	595	705	297.5	8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Basmatireis mit Mandeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	40	9.2	10.08	0.088	0.24	1.64	0.064	0
Butter, Süßrahm-	45	293.85	0.99	0.0045	0.009	0	0.0045	0
Zwiebel, roh	70	0.7	0.07	0.021	0.021	0.14	0.091	7
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Koriander	5	0	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	5	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	500	0	0	0	0	0	0	0
Parboildreis	250	0	1.75	1.025	0.225	13	0.7	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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