Kategorie: Reisgerichte - Rezept: Paella mit Meeresfrüchten

Paella mit Meeresfrüchten

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Olivenöl
250	Tintenfisch (Sepioidea)
100	Tomate, roh
2	Salz
1	Safranfäden
1250	Gemüsebrühe
400	Parboildreis
250	Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae)
600	Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse)

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Paella mit Meeresfrüchten

Zubereitung Paella mit Meeresfrüchten

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen (4 Riesengarnelen, 4 Kaisergranaten) darin anbraten. Danach beiseite stellen. Dann die Tintenfischringe anbraten und 2 gehäutete, gewürfelte Tomaten untermischen. 400 gr Reis dazugeben und kurz anschwitzen lassen.

2. Mit 1 Ltr Brühe oder Fischfond ablöschen. Salz dazugeben. Das Safranpulver mit 1/4 Ltr. Brühe verrühren und ebenfalls dazugeben. Bei großer Hitze 10 min stark kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 10 min weiterkochen.

3. Garnelen und Muschel dazugeben und mit erhitzen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tip Das Gericht wird in der Pfanne serviert. Das Gelingen der Paella hängt von vielen Faktoren ab. Typischerweise wird sie in flachen Paellapfannen auf Holzfeuer zubereitet, das zu Beginn sehr heiß sein muss. Wichtig ist auch die richtige Menge Öl - eine Paella sollte auf keinen Fall zu fettig sein - sowie die exakte Dosierung der Flüssigkeitsmenge.

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Kalorien und Nährwerte: Paella mit Meeresfrüchten

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Paella mit Meeresfrüchten
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4096	512
Brennwert	kj	17161	2145.13
Eiweiß	g	209.8	26.23
Fett	g	225.1	28.14
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	25.35	3.17
Kohlenhydrate	g	306.9	38.36
Brotheinheiten	BE	25.58	3.2
Ballaststoffe	g	9	1.13
Wasser	g	1027.9	128.49
Cholesterin	mg	1832.5	229.06
Natrium	mg	2613.5	326.69
Kalium	mg	4165	520.63
Kalzium	mg	762	95.25
Phosphor	mg	3472.5	434.06
Magnesium	mg	982	122.75
Eisen	mg	38.85	4.86
Vitamin A, Retinol	µg	354.96	44.37
Vitamin E, Tocopherol	mg	38	4.75
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.58	0.32
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.25	0.16
Vitamin B3, Niacin	mg	46.2	5.78
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.18	0.4
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	44.5	5.56
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Paella mit Meeresfrüchten
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Olivenöl	200	1794	7508	0	199.2	0.4	0	0.4
Tintenfisch (Sepioidea)	250	182.5	757.5	40.25	2.25	0	0	202.5
Tomate, roh	100	17	73	1	0.2	2.6	1	94.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Safranfäden	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1250	50	225	1.25	1.25	7.5	0	0
Parboildreis	400	1388	5816	31.2	8.8	296.4	8	52.4
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae)	250	142.5	597.5	24.5	5	0	0	208
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse)	600	522	2184	111.6	8.4	0	0	470.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Paella mit Meeresfrüchten
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Olivenöl	200	2	0	0	0	0	0.2
Tintenfisch (Sepioidea)	250	967.5	682.5	682.5	357.5	0	2
Tomate, roh	100	3	242	242	18	14	0.3
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Safranfäden	1	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1250	0	0	0	0	0	0
Parboildreis	400	40	952	952	1128	476	12.8
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae)	250	725	692.5	692.5	625	90	12.75
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse)	600	876	1596	1596	1344	402	10.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Paella mit Meeresfrüchten
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Olivenöl	200	240	26.4	0	0	0	0	0
Tintenfisch (Sepioidea)	250	0	6	0.175	0.125	6.5	0.975	0
Tomate, roh	100	114	0.8	0.06	0.04	0.5	0.1	25
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Safranfäden	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1250	0	0	0	0	0	0	0
Parboildreis	400	0	2.8	1.64	0.36	20.8	1.12	0
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae)	250	0	2	0.4	0.55	4	0.2	7.5
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse)	600	0.96	0	0.3	0.18	14.4	0.78	12
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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