Kategorie: Reisgerichte - Rezept: Risotto mit Gorgonzola und Birne

Risotto mit Gorgonzola und Birne

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Käse, Gorgonzola
60	Birne, roh
40	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
10	Butter, Süßrahm-
125	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
100	Zwiebel, roh
625	Gemüsebrühe
300	Rundkornreis

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Risotto mit Gorgonzola und Birne

Zubereitung Gorgonzola-Birnen Risotto

1. 1 Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 EL Butter glasig dünsten. 300 gr. Risottoreis (Arborio oder anderen Rundkornreis) trocken dazugeben und unter Rühren mit dünsten. Mit 1/4 Ltr Weißwein ablöschen und bei großer Hitze verdunsten lassen. Ständig Rühren!

2. Eine feste Birne schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden und zu dem Reis geben. Bei kleiner Hitze 30 Min garen und nach und nach Gemüse- oder Hühnerbrühe unterrühren.

3. Kurz vor Ende der Garzeit 150 gr. gewürfelten Gorgonzola dazugeben und ca. 40 gr. Butterflocken hineinrühren. 2 Min ruhen lassen. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Risotto mit Gorgonzola und Birne

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Risotto mit Gorgonzola und Birne
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1979.9	494.98
Brennwert	kj	8302.3	2075.57
Eiweiß	g	69.16	17.29
Fett	g	73.15	18.29
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.33	1.08
Kohlenhydrate	g	241.75	60.44
Brotheinheiten	BE	20.15	5.04
Ballaststoffe	g	9.78	2.44
Wasser	g	365.01	91.25
Cholesterin	mg	51.2	12.8
Natrium	mg	277.2	69.3
Kalium	mg	1109.3	277.33
Kalzium	mg	1487.4	371.85
Phosphor	mg	1738.85	434.71
Magnesium	mg	401.6	100.4
Eisen	mg	11.63	2.91
Vitamin A, Retinol	µg	211.1	52.78
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.1	1.27
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.36	0.34
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.23	0.31
Vitamin B3, Niacin	mg	16.48	4.12
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.21	0.3
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	13	3.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Risotto mit Gorgonzola und Birne
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Käse, Gorgonzola	150	540	2260.5	29.1	46.8	0	0	63.6
Birne, roh	60	33	138.6	0.3	0.18	7.44	1.98	50.58
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	40	150	627.6	14.24	10.32	0.04	0	12
Butter, Süßrahm-	10	75.4	315.6	0.07	8.32	0.07	0	1.53
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	125	87.5	367.5	0.125	0	3.25	0	110
Zwiebel, roh	100	28	118	1.3	0.3	4.9	1.8	88
Gemüsebrühe	625	25	112.5	0.625	0.625	3.75	0	0
Rundkornreis	300	1041	4362	23.4	6.6	222.3	6	39.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Risotto mit Gorgonzola und Birne
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Käse, Gorgonzola	150	0	0	0	534	0	0.45
Birne, roh	60	1.2	76.8	76.8	7.8	4.8	0.12
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	40	240	52.4	52.4	297.2	16	0.4
Butter, Süßrahm-	10	0.5	1.6	1.6	2.1	0.3	0.01
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	125	2.5	102.5	102.5	18.75	12.5	0.75
Zwiebel, roh	100	3	162	162	33	11	0.3
Gemüsebrühe	625	0	0	0	0	0	0
Rundkornreis	300	30	714	714	846	357	9.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Risotto mit Gorgonzola und Birne
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Käse, Gorgonzola	150	0	0	0.075	0.645	0.45	0.165	0
Birne, roh	60	1.2	2.4	0.018	0.024	0.12	0.012	3
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	40	143.6	0.28	0.008	0.248	0.08	0.04	0
Butter, Süßrahm-	10	65.3	0.22	0.001	0.002	0	0.001	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	125	0	0	0	0.0125	0.025	0.025	0
Zwiebel, roh	100	1	0.1	0.03	0.03	0.2	0.13	10
Gemüsebrühe	625	0	0	0	0	0	0	0
Rundkornreis	300	0	2.1	1.23	0.27	15.6	0.84	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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