Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Gemüselasagne

Gemüselasagne

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
300	Mozzarella
400	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
125	Olivenöl
120	Paprika, roh
100	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
400	Süßkartoffel, roh
500	Tomate, roh
5	Tomatenmark, gesalzen
200	Zucchini, roh
10	Petersilie
15	Kapern
20	Essig, Wein
90	Pesto alla Genovese
200	Aubergine, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gemüselasagne

Zubereitung Gemüselasagne

1. Das in der Lasagne verwendete Gemüse wird mariniert und in der Marinade gegart. So zieht die Marinade schön gleichmäßig in das Gemüse ein. Für die Marinade rührt man 1/8 Liter Olivenöl mit 2 EL Rotweinessig, 1 EL Kapern, 1 EL gehackte Petersilie, 1 gepresste Knoblauchzehe und 1-2 TL Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer an.

2. Die rote Paprikaschote wird ohne Schale verwendet. Um die Schale zu entfernen halbiert man die Paprika und entfernt die Kerne. Dann wird sie kurz bei 200° Grad im Ofen gegrillt, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Noch heiß die Schale abziehen und die Paprika in schmale Steifen schneiden. Die Aubergine und die beiden Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und auch in dünne Längsscheiben schneiden. Alles in eine feuerfeste, flache Form füllen und mit der Marinade übergießen. Im Backofen 25-30 Minuten garen.

3. Inzwischen eine Auflaufform buttern und den Boden mit vorgekochten Lasagneblättern auslegen. Eine Lage Zucchini und Süßkartoffeln einschichten, Pesto und Mozarellascheiben darüber legen und eine weitere Lage Lasagneblätter einschichten. Diese werden mit Auberginenscheiben und den Paprikastreifen belegt, eine weiter Lage Lasagne mit in Scheiben geschnittenen Eiertomaten, Pesto und Mozarellascheiben belegen. Eine letzte Lage Lasagne einschichten und diese mit Parmesan bestreuen. Im Backofen 15-20 Minuten backen.

Tipp Damit die Lasagne nicht so hoch wird, die Gemüse zwischen den Nudelblättern nur ganz dünn einschichten, das heißt am besten nebeneinander, nicht übereinander.

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Kalorien und Nährwerte: Gemüselasagne

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gemüselasagne
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4663.23	777.2
Brennwert	kj	19529.62	3254.94
Eiweiß	g	170.75	28.46
Fett	g	243.1	40.52
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	15.52	2.59
Kohlenhydrate	g	438.79	73.13
Brotheinheiten	BE	36.57	6.09
Ballaststoffe	g	30.05	5.01
Wasser	g	1498.73	249.79
Cholesterin	mg	221.48	36.91
Natrium	mg	2324	387.33
Kalium	mg	4440.57	740.09
Kalzium	mg	3139.32	523.22
Phosphor	mg	3090.3	515.05
Magnesium	mg	332.4	55.4
Eisen	mg	17.88	2.98
Vitamin A, Retinol	µg	7433.59	1238.93
Vitamin E, Tocopherol	mg	27.98	4.66
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.74	0.29
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.81	0.47
Vitamin B3, Niacin	mg	17.08	2.85
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.84	0.47
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	450.9	75.15
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gemüselasagne
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Mozzarella	300	765	3210	55.8	59.4	0	0	171
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	400	1448	6052	50	4.8	300.8	0	40
Olivenöl	125	1121.25	4692.5	0	124.5	0.25	0	0.25
Paprika, roh	120	24	100.8	1.44	0.36	3.48	4.32	109.2
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	375	1569	35.6	25.8	0.1	0	30
Süßkartoffel, roh	400	432	1812	6.4	0.24	96.4	12.4	276.8
Tomate, roh	500	85	365	5	1	13	5	471
Tomatenmark, gesalzen	5	1.95	8.1	0.115	0.025	0.275	0.025	4.3
Zucchini, roh	200	38	158	3.2	0.8	4.4	2.2	186
Petersilie	10	5.3	22	0.443	0.04	0.738	0.425	8.1082
Kapern	15	62.1	259.8	0.9	3	7.8	0	0
Essig, Wein	20	3.8	15.8	0	0	0.2	0	0
Pesto alla Genovese	90	253.926	1062.522	8.838	22.725	3.51	0.081	10.476
Aubergine, roh	200	34	144	2.4	0.4	5	5.6	185.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gemüselasagne
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Mozzarella	300	1500	300	300	1050	60	0.9
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	400	20	0	0	660	0	6
Olivenöl	125	1.25	0	0	0	0	0.125
Paprika, roh	120	2.4	212.4	212.4	34.8	14.4	0.48
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	600	131	131	743	40	1
Süßkartoffel, roh	400	16	1600	1600	180	76	3.2
Tomate, roh	500	15	1210	1210	90	70	1.5
Tomatenmark, gesalzen	5	29.5	58	58	1.7	1.6	0
Zucchini, roh	200	6	354	354	50	36	3
Petersilie	10	3.3	100	100	12.8	4.1	0.0006
Kapern	15	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	20	0	0	0	0	0	0
Pesto alla Genovese	90	124.5483	27.1656	27.1656	212.5989	8.2953	0.738
Aubergine, roh	200	6	448	448	42	22	0.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gemüselasagne
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Mozzarella	300	660	1.8	0.12	1.05	0.9	0.3	0
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	400	0	0	0.36	0.24	8	0	0
Olivenöl	125	150	16.5	0	0	0	0	0
Paprika, roh	120	216	3	0.06	0.048	0.36	0.288	144
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	359	0.7	0.02	0.62	0.2	0.1	0
Süßkartoffel, roh	400	5200	0	0.24	0.2	2.4	1.2	120
Tomate, roh	500	570	4	0.3	0.2	2.5	0.5	125
Tomatenmark, gesalzen	5	10.35	0	0.0045	0.003	0.075	0.009	0.45
Zucchini, roh	200	74	0	0.4	0.18	0.8	0.24	32
Petersilie	10	90.2	0.135	0.014	0.03	0.135	0.02	16.6
Kapern	15	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	20	0	0	0	0	0	0	0
Pesto alla Genovese	90	90.0414	1.7874	0.1242	0.153	0.4518	0.0207	1.4517
Aubergine, roh	200	14	0.06	0.08	0.08	1.2	0.16	10
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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