Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spätzle

Spätzle

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Mehl, Weizen, Type 405
20	Butter, Süßrahm-
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz
250	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spätzle

1. 500 gr Mehl mit 5 Eiern, einer Prise Salz und 1/8 Liter lauwarmem Wasser kräftig verrühren. Der Teig ist dann fertig, wenn er beim Rühren Blasen schlägt. Dann kurze Zeit ruhen lassen.

2. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzlepresse mit Teig füllen und in das kochende Wasser pressen. Die Enden mit einem Messer entlang der Presse abstreifen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und können mit einer Schöpfkelle herausgenommen werden. Gut abtropfen lassen und Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp Bei handgeschabten Spätzle trägt man eine Schicht Teig auf ein Spätzlebrett auf, streicht diesen glatt und schabt die Spätzle mit dem Messer in das Wasser.

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Kalorien und Nährwerte: Spätzle

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spätzle
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2215.8	553.95
Brennwert	kj	9408.7	2352.18
Eiweiß	g	85.14	21.29
Fett	g	49.89	12.47
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.86	1.72
Kohlenhydrate	g	356.89	89.22
Brotheinheiten	BE	29.74	7.44
Ballaststoffe	g	20	5
Wasser	g	259.56	64.89
Cholesterin	mg	1038	259.5
Natrium	mg	371	92.75
Kalium	mg	910.7	227.68
Kalzium	mg	212.6	53.15
Phosphor	mg	909.2	227.3
Magnesium	mg	30.6	7.65
Eisen	mg	12.52	3.13
Vitamin A, Retinol	µg	810.6	202.65
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.94	1.74
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.63	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.18	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	3.75	0.94
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.1	0.28
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spätzle
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	390	1627.5	32	28.25	1.75	0	186
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spätzle
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	360	367.5	367.5	535	30	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spätzle
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	680	5	0.325	1.025	0.25	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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