Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spaghetti mit Kräuter und Artischocken

Spaghetti mit Kräuter und Artischocken

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
50	Olivenöl
80	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
100	Zitrone, roh
1	Salz
10	Estragon
80	Basilikum
10	Oregano
10	Majoran
80	Petersilie
10	Thymian
1	Pfeffer, schwarz
160	Schalotten
600	Artischocke, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti mit Kräuter und Artischocken

Zubereitung Spaghetti mit Kräuter und Artischocken

1. Von drei mittelgroßen Artischocken die Stiele und Blattränder abschneiden. Eine unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Artischocken zusammen mit den Zitronenscheiben 50 Minuten kochen. Die Artischocken sind fertig, wenn sich die Außenblätter leicht abzupfen lassen.

2. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und alle Außenblätter abzupfen. Die Blätter kann man anderweitig verwenden. Zum Beispiel als Vorspeise zusammen mit einer Aioli - einfach die dicke Blattseite hinein dippen und das Fruchtfleisch abziehen.

3. Nun hat man die Artischockenböden freigelegt. Die grasigen Teile entfernen un die Artischockenböden vierteln.

4. Die Schalotten schälen und ganz fein würfeln. Die Oliven entsteinen, klein schneiden und zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Dann die Artischockenböden dazugeben.

5. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Inzwischen die Kräuter abbrausen, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Spaghetti mit Kräutern, Artischocken und Oliven vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti mit Kräuter und Artischocken

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti mit Kräuter und Artischocken
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2848.1	712.03
Brennwert	kj	11902.8	2975.7
Eiweiß	g	115.76	28.94
Fett	g	79.63	19.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.37	1.59
Kohlenhydrate	g	411.13	102.78
Brotheinheiten	BE	34.26	8.57
Ballaststoffe	g	78.22	19.56
Wasser	g	956.73	239.18
Cholesterin	mg	54.9	13.73
Natrium	mg	837.1	209.28
Kalium	mg	3888.9	972.23
Kalzium	mg	1888	472
Phosphor	mg	2401.6	600.4
Magnesium	mg	285.5	71.38
Eisen	mg	23.57	5.89
Vitamin A, Retinol	µg	1874.5	468.63
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.72	2.68
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.64	0.41
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.44	0.36
Vitamin B3, Niacin	mg	17.96	4.49
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.67	0.17
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	296.4	74.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti mit Kräuter und Artischocken
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	1810	7565	62.5	6	376	0	50
Olivenöl	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	80	300	1255.2	28.48	20.64	0.08	0	24
Zitrone, roh	100	36	149	0.7	0.6	3.2	4.3	89.3
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Estragon	10	4.9	20.7	0.34	0.11	0.63	0.53	8.2883
Basilikum	80	32.8	137.6	2.48	0.64	4.08	2.4888	69.1544
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	10	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	80	42.4	176	3.544	0.32	5.904	3.4	64.8656
Thymian	10	4.7	19.5	0.1176	0.12	0.7347	0.3021	8.4999
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	160	36.8	156.8	3.2	0.8	4.8	2.4	147.52
Artischocke, roh	600	132	546	14.4	0.6	15.6	64.8	495
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti mit Kräuter und Artischocken
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	25	0	0	825	0	7.5
Olivenöl	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	80	480	104.8	104.8	594.4	32	0.8
Zitrone, roh	100	3	170	170	16	28	0.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Estragon	10	0.9	45	45	4.6	5.1	0.5632
Basilikum	80	7.2	240	240	29.6	8.8	0.004
Oregano	10	0	0	0	0	0	0
Majoran	10	0	0	0	0	0	0
Petersilie	80	26.4	800	800	102.4	32.8	0.0048
Thymian	10	0.9	13.1	13.1	3.2	3.6	2.0045
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Schalotten	160	11.2	416	416	46.4	19.2	3.04
Artischocke, roh	600	282	2100	2100	780	156	9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti mit Kräuter und Artischocken
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	0	0	0.45	0.3	10	0	0
Olivenöl	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	80	287.2	0.56	0.016	0.496	0.16	0.08	0
Zitrone, roh	100	0	0	0.05	0.02	0.2	0.06	53
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Estragon	10	6.3	0.1561	0.015	0.0234	0.1561	0.018	0.2
Basilikum	80	526.4	0.88	0.064	0.248	0.88	0.144	20.8
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	10	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	80	721.6	1.08	0.112	0.24	1.08	0.16	132.8
Thymian	10	6.2	0.0795	0.0083	0.0065	0.0795	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	160	164.8	0.16	0.08	0.048	0	0.208	41.6
Artischocke, roh	600	102	1.2	0.84	0.06	5.4	0	48
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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