Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Buchweizennudeln

Buchweizennudeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
35	Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh
150	Weizenmehl, Type 404
3	Salz
300	Buchweizenmehl
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Buchweizennudeln

Der Teig der Buchweizennudeln Für den Teig das Buchweizenmehl und das Mehl auf das Backbrett sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Eier, Milch und etwas lauwarmes Wasser sowie Salz hineingeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig sehr dünn ausrollen und zu 1 cm breiten und 5 cm langen Bandnudeln (Tagliatelle) schneiden.

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Kalorien und Nährwerte: Buchweizennudeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Buchweizennudeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1790.95	447.74
Brennwert	kj	7535.64	1883.91
Eiweiß	g	36.29	9.07
Fett	g	42.98	10.74
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.34	0.83
Kohlenhydrate	g	109.27	27.32
Brotheinheiten	BE	9.11	2.28
Ballaststoffe	g	6	1.5
Wasser	g	164.01	41
Cholesterin	mg	595.75	148.94
Natrium	mg	236.15	59.04
Kalium	mg	436.75	109.19
Kalzium	mg	146.55	36.64
Phosphor	mg	464.9	116.23
Magnesium	mg	22.2	5.55
Eisen	mg	5.29	1.32
Vitamin A, Retinol	µg	412.55	103.14
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.45	0.86
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.3	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.72	0.18
Vitamin B3, Niacin	mg	1.24	0.31
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.41	0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0.7	0.18
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Buchweizennudeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh	35	16.45	68.25	1.19	0.525	1.715	0	31.255
Weizenmehl, Type 404	150	502.5	2145	15.9	1.5	106.5	6	21.15
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Buchweizenmehl	300	1038	4345.89	0	24	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Buchweizennudeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh	35	17.15	54.25	54.25	32.9	4.2	0.035
Weizenmehl, Type 404	150	3	162	162	111	0	2.25
Salz	3	0	0	0	0	0	0
Buchweizenmehl	300	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Buchweizennudeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh	35	4.55	0	0.014	0.063	0.035	0.0175	0.7
Weizenmehl, Type 404	150	0	0.45	0.09	0.045	1.05	0.27	0
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Buchweizenmehl	300	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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