Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht

Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Mehl, Weizen, Type 405
10	Salz
300	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht

Zubereitung Nudeln, selbstgemacht

1. Das Mehl mit dem Salz vermischen und auf eine Arbeitsplatte geben. In die Mitte des Mehles drückt man eine Mulde, in die man dann die Eier hineinschlägt. Mit der Hand gut durchkneten bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist.

2. Den Teig in zwei ungefähr gleichgroße Hälften teilen und 30 Minuten ruhen lassen. Dabei sollten die Teigstücke mit einem Küchentuch abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknen. Man gibt dem Teig vor dem Ausrollen noch etwas Zeit, damit sich der Kleber im Teig entspannt. Dadurch lässt er sich viel leichter ausrollen.

3. Die Teighälften noch einmal teilen, man hat jetzt 4 gleichgroße Stücke die man mit einer bemehlten Küchenrolle möglichst dünn ausrollt. Die Teigplatten noch einmal 15 Minuten trocknen lassen, dabei öfter umdrehen.

4. Die Nudelteigplatten werden nun der Länge nach aufgerollt. Von den Teigrollen schneidet man circa 1, 5 cm dicke Stücke ab, das ergeben unsere Bandnudeln. Natürlich kann man auch jede beliebige gewünschte Breite abschneiden. Die Bandnudeln einzeln auseinander ziehen und noch etwas zum Trocknen auslegen bevor man sie in kochendem Salzwasser gart.

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Kalorien und Nährwerte: Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2143	535.75
Brennwert	kj	9103	2275.75
Eiweiß	g	91.4	22.85
Fett	g	38.9	9.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.4	1.85
Kohlenhydrate	g	357.1	89.28
Brotheinheiten	BE	29.76	7.44
Ballaststoffe	g	20	5
Wasser	g	293.7	73.43
Cholesterin	mg	1188	297
Natrium	mg	442	110.5
Kalium	mg	981	245.25
Kalzium	mg	237	59.25
Phosphor	mg	1012	253
Magnesium	mg	36	9
Eisen	mg	13.5	3.38
Vitamin A, Retinol	µg	816	204
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.5	1.88
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.69	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.38	0.35
Vitamin B3, Niacin	mg	3.8	0.95
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.14	0.28
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Salz	10	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Salz	10	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bandnudeln, Nudeln selbstgemacht
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Salz	10	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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