Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spaghetti neapolitanisch

Spaghetti neapolitanisch

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
500	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
30	Butter, Süßrahm-
700	Tomate, roh
2	Salz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti neapolitanisch

Zubereitung Spaghetti auf neaplitanische Art

1. Spaghetti auf neapolitanische Art werden mit Tomatenwürfeln, Knoblauch und Parmesan serviert. Die Tomatenwürfel (Concassées) bereitet man aus frischen, festfleischigen Tomaten zu. Die Tomaten zunächst enthäuten, dazu schneidet man den Tomatenrücken kreuzförmig ein und gibt sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser bis sich die Haut abzulösen beginnt. Man nimmt sie mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser, zieht die Haut mit einem Küchenmesser ganz ab und lässt sie für ein paar Minuten abkühlen.

2. Den Stunk der Tomaten keilförmig herausschneiden und die Tomaten vierteln. Für die Tomatenwürfel (Concassées) benötigt man nur das feste Tomatenfleisch. Um dies zu bekommen schneidet man bei jedem Tomatenviertel mit einem Messer den Tomatenfleischrand ab. Die Kerne kann man anderweitig, z. B. für eine Tomatensuppe, verwenden. Das Tomatenfleisch fein würfeln.

3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Tomatenwürfel zusammen mit 1-2 ausgepressten Knoblauchzehen anschwitzen und mit etwas Salz abschmecken. Die al Dente gekochten Spaghetti mit einem guten Stück Butter mischen und in einer Schüssel mit den Tomatenwürfeln vermischen. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti neapolitanisch

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti neapolitanisch
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2356.6	589.15
Brennwert	kj	9865.4	2466.35
Eiweiß	g	88.12	22.03
Fett	g	45.27	11.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.05	0.51
Kohlenhydrate	g	397.3	99.33
Brotheinheiten	BE	33.11	8.28
Ballaststoffe	g	7	1.75
Wasser	g	735.39	183.85
Cholesterin	mg	106	26.5
Natrium	mg	347.5	86.88
Kalium	mg	1764.3	441.08
Kalzium	mg	769.7	192.43
Phosphor	mg	1342.2	335.55
Magnesium	mg	118.9	29.73
Eisen	mg	10.27	2.57
Vitamin A, Retinol	µg	1173.4	293.35
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.61	1.65
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.9	0.23
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.9	0.23
Vitamin B3, Niacin	mg	13.66	3.42
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.75	0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	176.4	44.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti neapolitanisch
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	1810	7565	62.5	6	376	0	50
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Tomate, roh	700	119	511	7	1.4	18.2	7	659.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti neapolitanisch
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	25	0	0	825	0	7.5
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Tomate, roh	700	21	1694	1694	126	98	2.1
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti neapolitanisch
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	0	0	0.45	0.3	10	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Tomate, roh	700	798	5.6	0.42	0.28	3.5	0.7	175
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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