Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
400	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
80	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
30	Butter, Süßrahm-
100	Speck, durchwachsen
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz
120	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti Carbonara

Zubereitung Spaghetti Carbonara

1. Den Speck würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin auslassen und so lange rösten bis er braun und knusprig ist. Eine Knoblauchzehe hineinpressen.

2. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, in einen Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Die Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben und durchschwenken.

3. Zwei Eier verquirrlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die verquirrlten Eier und die Hälfte des geriebenen Parmesankäse in die Pfanne geben und so lange rühren, bis die Eier anfangen zu stocken. Die Carbonara auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.

Tipp Anstelle von Parmesan kann man bei diesem Gericht auch Pecorino verwenden. Wem der Speck zu fettreich ist kann ihn durch mageren Kochschinken ersetzen.

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti Carbonara

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti Carbonara
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2789.35	697.34
Brennwert	kj	11664.25	2916.06
Eiweiß	g	103.46	25.86
Fett	g	128.97	32.24
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.99	1.75
Kohlenhydrate	g	303.35	75.84
Brotheinheiten	BE	25.28	6.32
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	181.07	45.27
Cholesterin	mg	691.6	172.9
Natrium	mg	2444.3	611.08
Kalium	mg	511	127.75
Kalzium	mg	1110	277.5
Phosphor	mg	1632.2	408.05
Magnesium	mg	62.3	15.58
Eisen	mg	10.1	2.53
Vitamin A, Retinol	µg	809.5	202.38
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.02	1
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.98	0.24
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.38	0.34
Vitamin B3, Niacin	mg	10.61	2.65
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.53	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0.7	0.18
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti Carbonara
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	400	1448	6052	50	4.8	300.8	0	40
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	80	300	1255.2	28.48	20.64	0.08	0	24
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	187.2	781.2	15.36	13.56	0.84	0	89.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti Carbonara
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	400	20	0	0	660	0	6
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	80	480	104.8	104.8	594.4	32	0.8
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	172.8	176.4	176.4	256.8	14.4	2.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti Carbonara
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	400	0	0	0.36	0.24	8	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	80	287.2	0.56	0.016	0.496	0.16	0.08	0
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	326.4	2.4	0.156	0.492	0.12	0.096	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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