Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Karoffelklöße

Karoffelklöße

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
80	Grieß, Hartweizen
170	Milch, entrahmt, Kuh
40	Butter, Süßrahm-
1	Salz
1	Muskatnuss
1000	Kartoffeln
50	Croûtons

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Karoffelklöße

Zubereitung Kartoffelklöße, aus rohen Kartoffeln

1. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser hinein reiben. Sobald alle Kartoffeln gerieben sind, gibt man sie in ein Küchentuch und drückt sie fest aus.

2. Die Milch mit einer Prise Salz und der Butter zum Kochen bringen, dabei hin und wieder umrühren. Unter konstantem Rühren langsam den Gieß einrieseln lassen. Den Gries ausquellen lassen, bis die Masse so stark eindickt, dass sich ein Teigklumpen bildet. Damit nichts am Topfboden anbrennt sollte man ständig rühren.

3. Den Griesbrei noch heiß mit den geriebenen Kartoffeln mischen. Mit Salz und geriebenem Muskat würzen. Aus dem Teig Klöße formen und in die Mitte jeweils ein Crouton geben.

4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nur soviele Klöße auf einmal hineingeben, dass sie sich nicht berühren. Das Wasser mit den Klößen aufkochen lassen, dann die Temperatur herunterschalten und die Klöße 20 Minuten bei geschlossenem Deckel sieden lassen.

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Kalorien und Nährwerte: Karoffelklöße

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Karoffelklöße
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1565.81	195.73
Brennwert	kj	6539.39	817.42
Eiweiß	g	37.08	4.64
Fett	g	55.84	6.98
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.65	0.21
Kohlenhydrate	g	223.86	27.98
Brotheinheiten	BE	18.66	2.33
Ballaststoffe	g	23.41	2.93
Wasser	g	962.09	120.26
Cholesterin	mg	154.54	19.32
Natrium	mg	250.73	31.34
Kalium	mg	4816.61	602.08
Kalzium	mg	348.85	43.61
Phosphor	mg	769.09	96.14
Magnesium	mg	55.59	6.95
Eisen	mg	9.21	1.15
Vitamin A, Retinol	µg	423.87	52.98
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.2	0.28
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.19	0.15
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.88	0.11
Vitamin B3, Niacin	mg	11.46	1.43
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.07	0.26
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	141.79	17.72
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Karoffelklöße
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Grieß, Hartweizen	80	262.4	1098.4	8.64	0.8	55.2	5.68	10.48
Milch, entrahmt, Kuh	170	59.5	244.8	5.95	0.17	8.33	0	153.85
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Croûtons	50	242.31	1013.785	2.21	20.585	12.05	0.73	13.635
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Karoffelklöße
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Grieß, Hartweizen	80	0.8	89.6	89.6	69.6	24	0.8
Milch, entrahmt, Kuh	170	85	255	255	163.2	23.8	0.17
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	30	4430	4430	500	0	8
Croûtons	50	132.927	35.61	35.61	27.89	6.5855	0.2035
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Karoffelklöße
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Grieß, Hartweizen	80	0	0.64	0.096	0.032	1.04	0.072	0
Milch, entrahmt, Kuh	170	3.4	0	0.068	0.323	0.17	0.085	1.7
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Croûtons	50	159.2685	0.683	0.0255	0.02	0.2475	0.0075	0.0855
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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