Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Lasagne mit Auberginen

Lasagne mit Auberginen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
125	Mozzarella
400	Nudeln, Eier-, roh
60	Olivenöl
100	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
50	Pinienkerne
60	Rucola
400	Tomate, roh
200	Zucchini, roh
80	Zwiebel, roh
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz
200	Ricotta Doppelrahmstufe
450	Aubergine, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Lasagne mit Auberginen

Zubereitung Lasagne mit Auberginen und Zucchini

1. Eine große Aubergine und zwei mittelgroße Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Herausnehmen, dann nach und nach die Zucchini und Auberginen anbraten und auf ein Küchenkrepp legen, damit das Fett etwas aufgesogen wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Wer mag kann die Tomaten auch blanchieren und die Haut abziehen, das schmeckt nicht nur besser, sondern sieht auch besser aus.

2. Die Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen auspressen. In etwas Olivenöl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und kalter Milch ablöschen wie im Rezept für Béchamel auf dieser Seite beschrieben.

3. Eine große rechteckige Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Lasagneplatten ohne Vorkochen auslegen. Darauf kommt eine dünne Schicht Béchamel Sauce und darüber die Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben. Mit Ricotta und geriebenem Parmesan bestreuen und eine weitere Schicht Lasagneplatten darauf geben. In dieser Reihenfolge fortfahren bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Gemüseschicht zuoberst hört man auf. Es ist dabei schöner, wenn die letzte Schicht Gemüse dachziegelartig eingeschichtet wird.

4. Mozarella in kleine Stücke rupfen und die Lasagne damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad circa 40 Minuten lang backen. Die fertige Lasagne kurz vor dem Servieren mit Rucolablättern und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Schnell servieren, damit der Rucola durch die heiße Lasagne nicht welk wird.

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Kalorien und Nährwerte: Lasagne mit Auberginen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Lasagne mit Auberginen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3614.15	903.54
Brennwert	kj	15140	3785
Eiweiß	g	153.76	38.44
Fett	g	185.88	46.47
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	10.66	2.66
Kohlenhydrate	g	325.34	81.33
Brotheinheiten	BE	27.11	6.78
Ballaststoffe	g	35.3	8.82
Wasser	g	1256.99	314.25
Cholesterin	mg	470.1	117.53
Natrium	mg	1343.7	335.93
Kalium	mg	3813	953.25
Kalzium	mg	2118.2	529.55
Phosphor	mg	2351.3	587.83
Magnesium	mg	383.3	95.83
Eisen	mg	23.32	5.83
Vitamin A, Retinol	µg	1652.1	413.03
Vitamin E, Tocopherol	mg	13.59	3.4
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.29	0.57
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.06	0.51
Vitamin B3, Niacin	mg	16.73	4.18
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.61	0.4
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	167.4	41.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Lasagne mit Auberginen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Mozzarella	125	318.75	1337.5	23.25	24.75	0	0	71.25
Nudeln, Eier-, roh	400	1440	6028	53.2	11.2	280	13.6	42.8
Olivenöl	60	538.2	2252.4	0	59.76	0.12	0	0.12
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	375	1569	35.6	25.8	0.1	0	30
Pinienkerne	50	337	1410	6.5	30	10.25	0.5	1.5
Rucola	60	14.4	60.6	1.56	0.42	1.26	0.96	55.02
Tomate, roh	400	68	292	4	0.8	10.4	4	376.8
Zucchini, roh	200	38	158	3.2	0.8	4.4	2.2	186
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	200	372	1556	19.4	31.2	0.8	0	0
Aubergine, roh	450	76.5	324	5.4	0.9	11.25	12.6	416.7
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Lasagne mit Auberginen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Mozzarella	125	625	125	125	437.5	25	0.375
Nudeln, Eier-, roh	400	68	876	876	612	168	12
Olivenöl	60	0.6	0	0	0	0	0.06
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	600	131	131	743	40	1
Pinienkerne	50	0	0	0	302.5	0	2.6
Rucola	60	16.2	221.4	221.4	0	0	0.9
Tomate, roh	400	12	968	968	72	56	1.2
Zucchini, roh	200	6	354	354	50	36	3
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	200	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	450	13.5	1008	1008	94.5	49.5	1.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Lasagne mit Auberginen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Mozzarella	125	275	0.75	0.05	0.4375	0.375	0.125	0
Nudeln, Eier-, roh	400	240	0.8	0.68	0.28	8	0.24	0
Olivenöl	60	72	7.92	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	359	0.7	0.02	0.62	0.2	0.1	0
Pinienkerne	50	4	0	0.65	0.115	2.25	0	3.5
Rucola	60	139.8	0	0.024	0.054	0.18	0.042	0
Tomate, roh	400	456	3.2	0.24	0.16	2	0.4	100
Zucchini, roh	200	74	0	0.4	0.18	0.8	0.24	32
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	200	0	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	450	31.5	0.135	0.18	0.18	2.7	0.36	22.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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