Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Hackfleisch, Rind
50	Karotte, roh
10	Knoblauch, roh
500	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
30	Olivenöl
100	Speck, durchwachsen
20	Staudensellerie, roh
400	Tomate, in Dosen
20	Tomatenmark, gesalzen
20	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
50	Zwiebel, roh
5	Salz
5	Oregano
2	Chili
5	Paprikapulver
2	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti Bolognese

Die Sauce

1. 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie und 100 gr Speck kleinschneiden und zusammen mit 300 gr Hackfleisch langsam in 3 EL Olivenöl anbraten. 1 gepresste Knoblauchzehe dazugeben.

2. Mit ein paar Schuß Weißwein ablöschen und verrühren. 1 Tomatendose und 2 EL Tomatenmark dazugeben und mit Gewürzen (Oregano, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer halben getrockneten Chili oder Chilipulver) abschmecken. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

3. Während die Sauce köchelt, die Spaghetti bissfest kochen und den Parmesan reiben.

Tip Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird ihr Aroma. Es gibt so viele Varianten wie es italienische Haushalte gibt. Beliebt ist z. B. auch die Zugabe von einem Lorbeerblatt, das mitgeköchelt und vor dem Servieren wieder entfernt wird..

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti Bolognese

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti Bolognese
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3489.3	872.33
Brennwert	kj	14589.3	3647.33
Eiweiß	g	146.43	36.61
Fett	g	144.08	36.02
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.68	1.67
Kohlenhydrate	g	396.61	99.15
Brotheinheiten	BE	33.05	8.26
Ballaststoffe	g	6.82	1.71
Wasser	g	775.54	193.89
Cholesterin	mg	90.3	22.58
Natrium	mg	2007.6	501.9
Kalium	mg	2152.2	538.05
Kalzium	mg	309.1	77.28
Phosphor	mg	1614.3	403.58
Magnesium	mg	190.8	47.7
Eisen	mg	18.18	4.55
Vitamin A, Retinol	µg	1275.5	318.88
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.86	1.47
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.49	0.37
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.09	0.27
Vitamin B3, Niacin	mg	22.28	5.57
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.62	0.16
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	81.1	20.27
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti Bolognese
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hackfleisch, Rind	300	648	2712	67.5	42	0	0	183
Karotte, roh	50	12.5	53	0.55	0.1	2.4	1.7	43.1
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	1810	7565	62.5	6	376	0	50
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Staudensellerie, roh	20	3	12.8	0.24	0.04	0.44	0.52	18.58
Tomate, in Dosen	400	76	312	4.8	0.8	10.8	3.6	375.6
Tomatenmark, gesalzen	20	7.8	32.4	0.46	0.1	1.1	0.1	17.2
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	20	14	58.8	0.02	0	0.52	0	17.6
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	5	0	0	0	0	0	0	0
Chili	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti Bolognese
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hackfleisch, Rind	300	0	597	597	570	99	7.2
Karotte, roh	50	30	160	160	18	8.5	0.2
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	25	0	0	825	0	7.5
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Staudensellerie, roh	20	26.4	68.8	68.8	9.6	2.4	0.04
Tomate, in Dosen	400	36	772	772	44	52	2
Tomatenmark, gesalzen	20	118	232	232	6.8	6.4	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	20	0.4	16.4	16.4	3	2	0.12
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Oregano	5	0	0	0	0	0	0
Chili	2	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver	5	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti Bolognese
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hackfleisch, Rind	300	0	1.2	0.27	0.45	6.3	0	0
Karotte, roh	50	850	0.25	0.035	0.025	0.3	0.15	3.5
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	0	0	0.45	0.3	10	0	0
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Staudensellerie, roh	20	23.6	0	0.01	0.016	0.12	0.018	1.4
Tomate, in Dosen	400	324	0	0.24	0.12	2.8	0	68
Tomatenmark, gesalzen	20	41.4	0	0.018	0.012	0.3	0.036	1.8
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	20	0	0	0	0.002	0.004	0.004	0
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	5	0	0	0	0	0	0	0
Chili	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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