Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spaghetti mit Zitrone

Spaghetti mit Zitrone

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
500	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
30	Butter, Süßrahm-
125	Crème fraîche, 40% Fett
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
30	Zitronenschale

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti mit Zitrone

Zubereitung Spaghetti mit Zitrone

1. 2-3 Biozitronen oder unbehandelte sizilianische Zitronen abwaschen und die Schale mit einem Zestenreißer in feine Streifen schneiden. Zwei Knoblauchzehen pressen.

2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti oder Linguine al dente kochen.

3. Während die Nudeln kochen, zerlässt man die Butter in einer Pfanne und schwitzt den Knoblauch darin an. Die Zitronenschalenstreifen hinein geben und 2-3 Minuten lang weich kochen. Zum Schluss die Crème fraÎche hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 EL des Nudelwassers in die Zitronensauce geben, so wird sie noch etwas flüssiger und verbindet sich besser mit den Nudeln.

4. Die frisch abgegossenen Nudeln zusammen mit der Sauce in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Den Parmesan reiben und gesondert reichen.

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti mit Zitrone

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti mit Zitrone
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2736.8	684.2
Brennwert	kj	11444.1	2861.03
Eiweiß	g	84.07	21.02
Fett	g	93.96	23.49
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.4	0.85
Kohlenhydrate	g	387.03	96.76
Brotheinheiten	BE	32.25	8.06
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	167.15	41.79
Cholesterin	mg	269.75	67.44
Natrium	mg	377.05	94.26
Kalium	mg	249.55	62.39
Kalzium	mg	838.15	209.54
Phosphor	mg	1293.55	323.39
Magnesium	mg	35.4	8.85
Eisen	mg	8.17	2.04
Vitamin A, Retinol	µg	375.4	93.85
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.51	0.63
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.54	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.79	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	10.28	2.57
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.12	0.03
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	41.35	10.34
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti mit Zitrone
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	1810	7565	62.5	6	376	0	50
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Crème fraîche, 40% Fett	125	472.5	1977.5	2.5	50	3.125	0	68.125
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	30	26.7	112.2	0.4509	0.09	4.8	0	23.0388
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti mit Zitrone
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	25	0	0	825	0	7.5
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Crème fraîche, 40% Fett	125	48.75	131.25	131.25	73.75	10	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	30	1.8	48	48	3.6	4.5	0.0003
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti mit Zitrone
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	0	0	0.45	0.3	10	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Crème fraîche, 40% Fett	125	0	1.375	0.0375	0.1375	0	0.0125	1.25
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	30	0.0015	0.12	0.018	0.024	0.12	0.0546	38.7
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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