Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Überbackene Polenta

Überbackene Polenta

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
40	Butter, Süßrahm-
3	Salz
1	Pfeffer, schwarz
250	Edamer, 30% Fett i. Tr.
250	Polenta
1000	Wasser

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Überbackene Polenta

Zubereitung überbackene Polenta

1. 1 Liter Salzwasser aufkochen, die Flamme auf mittlere Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach den Maisgries hineinrühren.

2. Die Polenta wird während des Kochens immer dicker und teilweise auch klumpig. Damit sie nicht anbrennt, sollte man während der gesamten Garzeit gut rühren. Am besten geht das mit einem Holzlöffel. Wenn sich Klümpchen bilden, zerdrückt man diese am besten sofort am Topfrand. So lange weiter rühren, bis die Masse so dick geworden ist, dass sie sich vom Topfboden löst und der Löffel von alleine darin steht. Das geschieht etwa nach 30 Minuten.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta mit einer Küchenpalette circa 2 cm dick darauf ausstreichen. Den Käse reiben und auf die Polenta streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad circa 20 Minuten lang überbacken bis die Polenta sehr fest ist und von einer knusprig braunen Käseschicht überzogen ist. Die Polenta aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in große Rauten schneiden

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Kalorien und Nährwerte: Überbackene Polenta

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Überbackene Polenta
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1869.1	311.52
Brennwert	kj	7838.1	1306.35
Eiweiß	g	99.46	16.58
Fett	g	83.77	13.96
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.65	0.27
Kohlenhydrate	g	175.31	29.22
Brotheinheiten	BE	14.61	2.43
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	1137.87	189.65
Cholesterin	mg	208.9	34.82
Natrium	mg	1482	247
Kalium	mg	283.2	47.2
Kalzium	mg	2358.6	393.1
Phosphor	mg	1656.3	276.05
Magnesium	mg	98.2	16.37
Eisen	mg	1.09	0.18
Vitamin A, Retinol	µg	783.9	130.65
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.34	0.39
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.16	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.07	0.18
Vitamin B3, Niacin	mg	0.31	0.05
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.21	0.03
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Überbackene Polenta
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	112.5	470.7	10.68	7.74	0.03	0	9
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Edamer, 30% Fett i. Tr.	250	627.5	2630	66	40.5	0	0	122.75
Polenta	250	827.5	3475	22.5	2.25	175	0	0
Wasser	1000	0	0	0	0	0	0	1000
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Überbackene Polenta
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	180	39.3	39.3	222.9	12	0.3
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Salz	3	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Edamer, 30% Fett i. Tr.	250	1300	237.5	237.5	1425	85	0.75
Polenta	250	0	0	0	0	0	0
Wasser	1000	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Überbackene Polenta
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	107.7	0.21	0.006	0.186	0.06	0.03	0
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Edamer, 30% Fett i. Tr.	250	415	1.25	0.15	0.875	0.25	0.175	0
Polenta	250	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	1000	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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