Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Käse Spätzle

Käse Spätzle

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Käse, Emmentaler, 45% Fett i. Tr.
500	Mehl, Weizen, Type 405
50	Butter, Süßrahm-
60	Zwiebel, roh
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz
250	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Käse Spätzle

Der Teig 500 gr Mehl mit 5 Eiern, einer Prise Salz und 1/8 Liter lauwarmem Wasser kräftig verrühren. Der Teig ist dann fertig, wenn er beim Rühren Blasen schlägt. Dann kurze Zeit ruhen lassen.

Die Spätzle Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Während dessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit 3 EL Butter andünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Spätzlepresse mit Teig füllen und in das kochende Wasser pressen. Die Enden mit einem Messer entlang der Presse abstreifen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und können mit einer Schöpfkelle herausgenommen werden. Gut abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Mit etwas geriebenem Käse und ein paar Butterflöckchen bestreuen und im Ofen warmstellen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die oberste Schicht mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und die Käsespätzle bei 250 Grad kurz überbacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp Bei handgeschabten Spätzle trägt man eine Schicht Teig auf ein Spätzlebrett auf, streicht diesen glatt und schabt die Spätzle mit dem Messer in das Wasser.

Käsespätzle sind an sich eine vollwertige, reichhaltige Mahlzeit und werden mit einem grünen Salat als Beilage serviert.

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Kalorien und Nährwerte: Käse Spätzle

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Käse Spätzle
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3254.8	813.7
Brennwert	kj	13754.3	3438.58
Eiweiß	g	143.93	35.98
Fett	g	137.43	34.36
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.06	2.27
Kohlenhydrate	g	360.04	90.01
Brotheinheiten	BE	30	7.5
Ballaststoffe	g	21.08	5.27
Wasser	g	387.15	96.79
Cholesterin	mg	1286	321.5
Natrium	mg	934.3	233.58
Kalium	mg	1202.7	300.68
Kalzium	mg	2293.1	573.28
Phosphor	mg	2189.3	547.33
Magnesium	mg	104.1	26.03
Eisen	mg	13.33	3.33
Vitamin A, Retinol	µg	1589.1	397.28
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.66	2.17
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.75	0.19
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.8	0.45
Vitamin B3, Niacin	mg	4.27	1.07
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.4	0.35
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	6	1.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Käse Spätzle
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Käse, Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	200	796	3328	57.8	62.4	0	0	70.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Zwiebel, roh	60	16.8	70.8	0.78	0.18	2.94	1.08	52.8
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	390	1627.5	32	28.25	1.75	0	186
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Käse Spätzle
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Käse, Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	200	560	190	190	1254	66	0.6
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Zwiebel, roh	60	1.8	97.2	97.2	19.8	6.6	0.18
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	360	367.5	367.5	535	30	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Käse Spätzle
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Käse, Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	200	582	1	0.1	0.6	0.4	0.22	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Zwiebel, roh	60	0.6	0.06	0.018	0.018	0.12	0.078	6
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	680	5	0.325	1.025	0.25	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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