Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Servietten Knödel

Servietten Knödel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Mehl, Weizen, Type 405
125	Milch, entrahmt, Kuh
150	Butter, Süßrahm-
300	Semmeln
40	Speck, durchwachsen
60	Zwiebel, roh
1	Salz
100	Petersilie
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Servietten Knödel

Zubereitung Serviettenknödel

1. 6 alte Semmeln in Würfel schneiden. 1/8 Ltr Milch und 3 Eier verquirrlen und mit den Semmelwürfeln mischen.

2. 1 Zwiebel klein würfeln und zusammen mit dem kleingeschnittenen Speck in der Pfanne anbraten.

3. 1 Bund Petersilie waschen und kleinschneiden. 150 gr. Butter schaumig rühren und mit 1 EL Mehl zu den Semmeln geben, die Petersilie ebenfalls dazugeben. Mit Salz abschmecken.

4. Ein sauberes Leinen- oder Küchentuch anfeuchten, buttern und mit Mehl bestäuben. Dann die Semmelmasse hineingeben, zu einer langen Wurst rollen und die Enden zusammenbinden.

5. Einen Topf mit Wasser aufkochen. Die Rolle an einen Kochlöffel binden und in das kochende Wasser hängen. 30-40 Minuten garen lassen. Abschrecken, aufwickeln und die fertigen Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden.

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Kalorien und Nährwerte: Servietten Knödel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Servietten Knödel
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2582.45	645.61
Brennwert	kj	10802.3	2700.58
Eiweiß	g	60.64	15.16
Fett	g	174.26	43.56
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8	2
Kohlenhydrate	g	192.15	48.04
Brotheinheiten	BE	16.01	4
Ballaststoffe	g	14.73	3.68
Wasser	g	479.47	119.87
Cholesterin	mg	990	247.5
Natrium	mg	2688	672
Kalium	mg	2020	505
Kalzium	mg	606.45	151.61
Phosphor	mg	976.9	244.23
Magnesium	mg	183.6	45.9
Eisen	mg	7.53	1.88
Vitamin A, Retinol	µg	2292.6	573.15
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.9	1.98
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.9	0.22
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.35	0.34
Vitamin B3, Niacin	mg	5.74	1.43
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.75	0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	173.25	43.31
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Servietten Knödel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	10	33.5	143	1.06	0.1	7.1	0.4	1.41
Milch, entrahmt, Kuh	125	43.75	180	4.375	0.125	6.125	0	113.125
Butter, Süßrahm-	150	1131	4734	1.05	124.8	1.05	0	22.95
Semmeln	300	822	3438	26.1	5.7	166.5	9	88.5
Speck, durchwachsen	40	248.4	1040	3.64	26	0	0	8
Zwiebel, roh	60	16.8	70.8	0.78	0.18	2.94	1.08	52.8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	100	53	220	4.43	0.4	7.38	4.25	81.082
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Servietten Knödel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	10	0.2	10.8	10.8	7.4	0	0.15
Milch, entrahmt, Kuh	125	62.5	187.5	187.5	120	17.5	0.125
Butter, Süßrahm-	150	7.5	24	24	31.5	4.5	0.15
Semmeln	300	1659	390	390	306	90	3.6
Speck, durchwachsen	40	708	90	90	43.2	6	0.32
Zwiebel, roh	60	1.8	97.2	97.2	19.8	6.6	0.18
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	100	33	1000	1000	128	41	0.006
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Servietten Knödel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	10	0	0.03	0.006	0.003	0.07	0.018	0
Milch, entrahmt, Kuh	125	2.5	0	0.05	0.2375	0.125	0.0625	1.25
Butter, Süßrahm-	150	979.5	3.3	0.015	0.03	0	0.015	0
Semmeln	300	0	0	0.3	0.09	3	0.12	0
Speck, durchwachsen	40	0	0.16	0.172	0.056	0.92	0.14	0
Zwiebel, roh	60	0.6	0.06	0.018	0.018	0.12	0.078	6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	100	902	1.35	0.14	0.3	1.35	0.2	166
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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